Vivas nyårsmeny 2021

Se mer inspiration av
Mattias Larsson

Ett nytt år står för dörren och till detta hör ju en riktig pangmiddag! I vår 3-rättersmeny till nyår hittar du massor av goda, festliga smaker som känns lyxiga till bjudningen. Den tar avstamp i en krämig jordärtskockssoppa, följs av den traditionsenliga oxfilén och rundas av med en helt otrolig getostcheesecake.

Vivas nyårsmeny 2021

Förrätt

Jordärtskockssoppa med pancetta, solroskärnor och salvia. En riktigt god och lättgjord soppa som är vacker på middagsbordet och enkelt går att göra vegetarisk om man så önskar.

Matcha med Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut, ett mousserande vin, för en riktig fullträff. Soppan och vinets lite skummande struktur passar utmärkt ihop och skapar harmoni i munnen.

Recept på jordärtskockssoppa med pancetta, solroskärnor och salvia

Varmrätt

Oxfilé med honungsstekt brysselkål och lingon samt cognacsgräddsås och potatispuré. En riktigt klassisk nyårsvarmrätt med allas vår älskade oxfilé som känns både lyxigt och nästan som ett måste på just denna högtid. I rätten hittar du komplexa smaker av syrligt, pepprigt, salt och gräddigt.

Till detta serverar vi Castillo Monjardin Crianza, ett fylligt och rustikt rödvin.

Recept på oxfilé med honungsstekt brysselkål och lingon samt cognacsgräddsås och potatispuré

Dessert

Vit choklad- och getostcheesecake med rårörda hjortron. Getost i desserter av olika slag är ett vinnande koncept, här presenteras den i en cheesecake som serveras med härliga smaker från både vit choklad och rårörda hjortron. Både gott och vackert.

Till desserten väljer vi därför Julià & Navinès Cava Organic Semi Seco som tillsammans med desserten blir en sprakande elegant inledning på resten av kvällen.

Recept på vit choklad- och getostcheesecake med rårörda hjortron