Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Rosévinet – en matvänlig favorit i många nyanser!

I Sverige associeras ofta rosévin med sommarsäsongen och allt som hör årstiden till. Härligt! Men en något för begränsad syn på rosévin, tycker vi. Rosévin går ju utmärkt att dricka året om och är oftast ett fantastiskt val av dryck till mat. Historiskt sett sågs rosévin länge som ett ”fulalternativ” till vitt och rött vin, ett faktum som blivit motbevisat hundra gånger om. I den här artikeln hyllar vi rosévinets mångsidighet och går vi igenom några vanliga frågor om rosévin: Vad är egentligen rosévin? När blev rosévinet populärt? Och sist men INTE minst, vad passar rosévin till för mat?

Vintips
69 kr

Vad är rosévin och hur tillverkas det? Och hur får rosévinet sin färg?

Rosévin är rätt och slätt rosa vin. En vanlig missuppfattning är att rosévin är en blandning mellan rött och vitt vin. Så går det alltså inte alls till, utan rosévin tillverkas av blå druvor där skalen rensas bort från jäsningen när önskad rosa färg har uppnåtts. Man använder alltså helt enkelt blå druvor för att skapa rosa vin. Det är faktiskt inte ens tillåtet att blanda vitt och rött vin för att skapa rosévin i stora delar av EU. Men ingen regel som inte har undantag, i det kända distriktet Champagne blandar man faktiskt stilla vita och röda basviner för att skapa roséchampagne. Det är också tillåtet i den tyskspråkiga delen av Schweiz och i tyska Württemberg där man tillverkar schillerwein, som alltså är ett rosévin tillverkat av både gröna och blå druvor.

Vintips
115 kr

Vilken färgnyans av rosé är bäst?

Rosévinets färg kontrolleras alltså främst av producenten och hur länge han eller hon väljer att ha kvar druvskalen under jäsningen. Detta avgör alltså hur intensiv den rosa färgen blir, men även vilken stil vi får på vinet.

Provence, som är ett av världens kändaste rosédistrikt, tillverkar nästan bara ljusrosa roséer vilket bland annat beror på att man ofta använder den blå druvan grenache som inte har speciellt mörkt och tjockt skal. Så vilken druva som används spelar också en viss roll i nyansfrågan.

Spelar färgen någon roll då? Ja, vad man gillar för rosévin är, som med vita och röda viner, en smaksak. Man kan generellt säga att de ljusa rosévinerna ofta är lättare, friska och bäriga medans de mörkrosa rosévinerna oftare är fruktiga och fylliga. Men det är tyvärr en vanlig missuppfattning att alla mörkare roséer smakar hallonsaft och att alla ljusrosa roséer är av högre kvalitet. Så är det inte, då det finns riktiga höjdarviner i både ljusare och mörkare nyanser av rosa och således även viner av sämre kvalitet av båda nyanser. Som med alla viner påverkas vinets kvalité mycket av produktion och hantverk, inte av vilken färgnyans vinet har.

Provence Research Center har delat in roséviners nyanser från Provence i sex officiella färgkategorier. Från ljusast till mörkast färg kallas de för persika, melon, mango, pomelo, mandarin och röda vinbär. Och kanonviner finns såklart i alla färgkategorier.

Teorier om rosévinets historia och ursprung

När rosévinet kom till finns det olika teorier kring, men de flesta är överens om att de första röda vinerna var så ljusa i färgen att de påminde mycket om de mörkare rosévinerna vi har idag. Det var längre fram i tiden man började ha kvar skalen i jäsningen längre och skapade de tanninrika och mörkare röda vinerna.

En historia förklarar det som att det var handlare från antikens Grekland som tog med sig viner och druvor till södra Frankrike hela 600 år före vår tidräkning. Detta ska ha lett till att Provence blev känt som ursprungsplats för de franska vingårdarna. Grekernas viner och druvor var ljusa till färgen och alltså likt dagens rosévin. När romarna senare kom till Frankrike och introducerade de röda vinerna så ändrades därmed de roséliknande vinerna som grekerna tidigare hade infört i landet. Detta är en teori om det ursprungliga rosévinet, men det enda vi med säkerhet vet är att många olika influenser genom historien har bidragit till rosévinet såsom vi känner igen det idag.

Än idag är Provence ett av de mest populära rosévinsområdet i världen. Allt fler länder tillverkar dock rosévin – Chile, Sydafrika och Australien ser vi allt mer av, även om det fortfarande är Frankrike, Spanien, USA och Italien som är de största rosévinsproducenterna.

När blev rosévin populärt i Sverige?

När rosévinet blev populärt i Sverige beror nästan på vad man menar med populärt, populariteten har nämligen bara stigit varje år sedan 2000-talet. 2002 såldes 1,8 miljoner liter rosévin, 2013 såldes 12 miljoner liter och 2020 hela 15,4 miljoner liter. Siffrorna går alltså stadigt uppåt för roséviner. Den växande populariteten beror förmodligen också på att vi i Sverige äntligen börjat dricka rosé till mat som länge varit en självklarhet för många länder runt medelhavet. Svenskar har också (äntligen!) börjat bryta sitt säsongsbundna drickande av rosé för att anamma dryckesvalet året om. Även om vi fortfarande dricker mer rosévin under vår och sommar.

Vilken mat passar till rosévin?

Rosévin är inte bara vackert och gott att dricka på uteserveringar, utan är också mycket matvänliga viner med gemensamma nämnare som hög syra och fin fruktighet.

De ljusa, lätta, friska och bäriga rosévinerna kommer ofta från svalare klimat och passar mycket bra till matiga sallader, skaldjur, sushi, fräscha fiskgrytor eller till lättare grillade rätter såsom ljust kött, fisk och grönsaker.

De lite mörkare, ofta fruktigare och fylligare rosévinerna kommer ofta från varmare breddgrader och har ett brett användningsområde. Servera till det grillade köttet, fågeln, lammet eller fisken. Mörkare roséviner passar också särskilt bra till de fetare och ibland sötare tillbehören vi ofta serverar till vårt grillade protein, exempelvis krämiga potatissallader, sötstarka såser och cole slaw. De är också, tack vare sin fruktighet, en god vän till thaimat eller andra starka maträtter då fruktsötma dämpar och balanserar hetta i maten. Så nästa gång du ska välja vin till maten, varför inte välja rosé?!

Vintips

Le Due Arbie Rosato

Le Due Arbie Rosato

115 kr

Le Due Arbie Rosato är ett uppfriskande och spännande rosévin från Toscanas böljande landskap!

KÖP

Le Chef Rosé

Le Chef Rosé

69 kr

Le Chef Rosé är ett sydfranskt rosévin 1-litersbutelj för endast 69 kr! Vinet har en härligt...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Du kanske också gillar

Ljummen laxsallad
Gustav Lindström
30 min

Fräsch och matig laxsallad

Äntligen är tiden inne för fräscha sallader! Denna laxsallad är både kreativ och matig och smakerna knyts ihop till perfektion!

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.