Dina favoriter
Laddar favoriter...

Vinterkyckling med citrus, kardemumma och grönkålschips

Ett smakrikt recept där kycklingen får sällskap av en krämig sås smaksatt med citrus och kardemumma som serveras med rustika rotfrukter och krispiga grönkålschips. Utmärkt att servera tillsammans med ett lite lättare rödvin från Frankrike.

Ingredienser

4 kycklingbröstfiléer
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
1 bananschalottenlök
4 dl grädde
1 msk soya
0,5 apelsin – zest och saft
1 msk kycklingfond
0,75 tsk kardemummakärnor
1 tsk mjöl
1 msk grädde eller mjölk till redning

Till servering
ca 1 kg blandade rotsaker,
t ex morötter, potatis och palsternacka
0,5 dl pistagenötter, hackade

Grönkålschips
100 g grönkål
3 msk olivolja
flingsalt

Gör så här

Grönkålschips

1. Börja med att göra grönkålschipsen. Sätt ugnen på 175C.

2. Skär bort mittenstammen på grönkålen och riv bladen i lagom stora bitar.

3. Skölj grönkålen och torka den lätt med hushållspapper.

4. Blanda grönkål med olivolja och flingsalt i en bunke, och massera in olivoljan i bladen.

5. Bred ut bladen på en plåt med bakplåtspapper, och se till att de inte ligger för tätt.

6. Sätt in plåten i mitten av ugnen, och ta ut den efter ca 12-13 minuter. Passa noga så att det inte bränns.

7. Grönkålschipsen ska fortfarande vara mörkt gröna, och frasiga.

8. Förvara i en tät burk ifall du gör dem i förväg.

Tips!

9. Alla grönkålschips kommer inte att gå åt, ställ gärna fram det som blir över i en skål på bordet.

Rotfrukter

10. Skölj rotfrukterna, skär dem i bitar och lägg dem i en ugnsform. (Formen bör vara av den storleken att även en form med kycklingfiléer ska få plats bredvid i ugnen.)

11. Ringla lite olivolja över rotfrukterna, och ställ in i mitten av ugnen på 225C i ca 35-40 minuter. Rör om då och då.

12. Hacka pistagenötterna och ställ åt sidan.

Kyckling

13. Salta och peppra kycklingbröstfiléerna, och bryn den runt om i en stekpanna.

14. Flytta sedan över dem till en smord ugnsform.

Sås

15. Pressa vitlöken, hacka löken och bryn i olja eller smör i en stekpanna.

16. Tillsätt grädde, soya, skal och saft av en halv apelsin, fond och mortlade kardemummakärnor i pannan.

17. Låt koka upp, och red sedan såsen med 1 tsk mjöl som du skakat samman med 1 msk grädde eller mjölk. (Att reda med t ex Maizena går också bra.)

18. Ställ in formen med kycklingfiléerna i ugnen när det är ca 15 min kvar av tiden för rotfrukterna. Kycklingen är klar när saften som rinner ur den vid ett snitt på djupaste stället är klar och köttet är vitt.

Servering

19. Skär kycklingfiléerna i sneda bitar, och lägg upp på tallrik ihop med rotfrukter. Garnera rotfrukterna med de hackade nötterna, och ringla sås över kycklingskivorna. Toppa varje tallrik med lite grönkålschips.

Recept och foto: Helena Elm – baraenkakatill.se
Betyg
3 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.