Nu finns äntligen den återkommande favoriten Tocca Stelle Chianti Classico i Systembolagets tillfälliga sortiment - nu med årgång 2021 (14 400 flaskor). Utmärkelserna har duggat tätt de senaste åren över Dievoles ekologiska pärla.

Tocca Stelle Chianti Classico är ett ekologiskt vin, välkänd för sin elegans och nyanserade karaktär. Ett vin med bra koncentration, vibrerande syra och eleganta mjuka tanniner som går i toner av körsbär, kanel, pomerans, anis, salvia, viol och ceder. Vinet är redo att njutas av redan nu men om du har tålamod kommer Tocca Stelle belöna dig med mognad om du låter det åldras 5-10 år. Det passar utmärkt tillsammans med en mångfald av italienska rätter, ostar, pasta bolognese, kött eller en delikat carpaccio. Tocca Stelle 2021 är ett fantastiskt vin som har lagrats ett år på stora neutrala franska ekfat om 4 100 och 4 300 liter. Druvorna skörades för hand i början av oktober och skördeuttaget var ca 1 kilo per vinranka.

Druvorna i vinet är uteslutande plockade från vingårdsläget som sträcker sig över 4 hektar runt den charmiga byn Vagliagli. Området är en av de elva nya subzonerna (UGAs) som godkändes av Chianti Classico Consorzio för två år sedan. Beläget i de sydöstra delarna av Dievoles estate i Catignano är vingårdsläget perfekt beläget med solexponering på 360 meters höjd över havet. Jordmånen, präglad av lera och kalksten ger generellt viner som utmärker sig med mörkare fruktnoter och milda tanniner. Med vinstockar som är cirka 40 år gamla var ursprungsidén att plantera om dem på grund av att de hade blivit vildvuxna och stått orörda i flera år. Dievoles argonom Lorenzo Bernini försäkrade att resultatet skulle vara enastående om han fick några år på sig, och så blev det.