Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Vad är vin, hur får det sin smak och varför smakar det som det gör?

Vad är egentligen vin? Definitionen lyder ”en alkoholhaltig dryck som framställts genom jäsning av druvsaft eller nyligen skördade druvor”. Det betyder att vin endast kan tillverkas av just vindruvor. Är ett ”vin” gjort på något annat som exempelvis pumpa måste det således benämnas som ”pumpavin”. Ett vins grundpelare består bland annat av alkohol, syra och tanniner.

Alkohol

Ett vin innehåller cirka 90% vatten och har vanligtvis en alkoholhalt på 11-15%. Alkoholen skapas av jästen när socker tillsätts under jäsningen av vinet. Alkoholen är en viktig komponent för smakupplevelsen av vinet då den ger kropp åt vinet samtidigt som den gör att tanniner/garvsyra och andra syror upplevs snällare.

Varför smakar vinet till exempel jordgubb och salvia?

Det kan vara svårt att förstå att smakerna i ett vin kan ha toner som påminner så mycket om frukt, örter och andra livsmedel men förklaringen är logisk – smakerna kommer från aromatiska föreningar. De aromatiska föreningarna  innehåller alla typer av kemiska ämnen vilka även kan återfinnas i frukt och örter. Tydliga toner av exempelvis körsbär i vin utgörs alltså av samma smakföreningar som i det faktiska körsbäret, därav smaken. Många av dessa aromer kommer till under jäsningen då vissa aromer frigörs av socker.

Syra i vin

Ett vin ska ha bra syra, utan syra skulle vinet upplevas platt och ha en matt färg. Vinerna skulle dessutom vara instabila och endimensionella. Syran i vin uppgår vanligtvis till 5-10 g/liter och avgörs främst av klimatet där vinet vuxit.

Tanniner och antocyaniner

I viner kan vi hitta både frukt och fat-tannin. Tanniner kan beskrivas  som att tungan, gommen och tänderna får en sträv beläggning. En beskrivning som kanske inte låter så angenämt men faktum är att tanninerna är en viktig del i vinerna. Tanniner bidrar med struktur, strävhet och skyddar dessutom vinet till viss del från oxidation. Antocyaniner är det som ger röda viner dess färg.

Vintips

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Du kanske också gillar

vanliga pannkakor

Vin till pannkaka!

När man tänker på att laga pannkakor till middag är det inte alltid en självklarhet att...

euorovision middag
Liselotte Forslin_Pressbild_03
1 tim 51 min

3 goda plockrätter

Plockmiddag och bubbel! Perfekt att inta framför tv:n och eurovision.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.