Gör så här

1. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Låt lagen svalna. Skala 150 g kålrabbi och skär bort nedersta centimetern. Finstrimla kålrabbin och lägg ner i lagen och låt marinera i minst 30 minuter.

2. Värm ugnen till 200°C. Skala och riv potatisen grovt. Värm en stekpanna med smör till medelhög temperatur och stek potatisen i ca 10 minuter tills den är genommjuk. Smaka av med salt och låt svalna.

3. Rulla ut smördegen och lägg ut potatisen i ett jämnt lager ovanpå. Rulla ihop smördegen som en rulltårta. Lägg rullen på en ugnsplåt med bakplåtspapper under. Vispa ägget lätt och pensla rullen. Ugnsbaka därefter rullen i ca 40 minuter tills smördegen svällt och fått fin färg.

4. Låt rullen svalna och skiva sedan upp den i 4 skivor.

5. Värm sedan en stekpanna med lite olivolja till medelhög temperatur och stek skivorna ca 1-2 minuter på varje sida till fin brynt färg.

6. Under tiden. Skala kålrabbin och skär bort nedersta centimetern. Tärna sedan kålrabbin i ½ centimeters tärningar. Koka upp grädden och låt den koka i ca 10 minuter tills ca hälften återstår. Häll då ner kålrabbin och koka vidare i ca 3-4 minuter. Smaka av med salt och blanda ner persilja.

7. Salta och peppra oxfilémedaljongerna. Värm en stekpanna med smör och olivolja till högsta temperatur och stek oxfilén ca 2 minuter på varje sida (kärntemperaturen bör vara ca 48° C när du lyfter av den så efterbakar den till cirka 55° C).

8. Servera oxfilén tillsammans med den krämiga och den picklade kålrabbin samt potatisrullen.

Receptet är beräknat till 4 portioner som mindre varmrätt, anpassad efter nyårsmenyn med en förrätt och 2 varmrätter. Vill du äta denna rätt som en varmrätt så räkna receptet x 1 ½.