Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Pilgrimsmusslor med klassiska tillbehör

Pilgrimsmusslor med juliennegrönsaker, löjromssmörsås och gaffelmosad mandelpotatis är en riktig klassiker till nyår. Rätten är otroligt vitvinsvänlig och i glaset serverar vi en trevlig riesling. Vinets lite oljiga ton gifter sig med pilgrimsmusslans struktur och rättens citrustoner plockas upp av vinets friskhet på ett angenämt sätt.

Vintips till receptet
115 kr

Ingredienser

Pilgrimsmusslor med juliennegrönsaker
12 pilgrimsmusslor
50 g purjolök
50 g morot
50 g kålrot
olivolja, smör och salt

Löjromssmörsås
1-2 schalottenlökar
1 dl vitt vin
1 dl fiskbuljong
1 dl vispgrädde
80 g smör
2 msk finhackad gräslök
50 g löjrom
salt

Gaffelmosad mandelpotatis
200 g mandelpotatis
2 msk olivolja
2 msk pressad citronjuice
2 msk hackad dill
salt

Gör så här

1. Skala potatisen och koka den i saltat vatten. Häll av den direkt när den är klar och låt den ånga av ett par minuter. Gaffelmosa den sedan med olivoljan, citronjuicen och dillen. Smaka av om eventuellt mer salt behövs.

2. Under tiden potatisen kokar. Finhacka schalottenlöken. Fräs sedan löken ett par minuter i en kastrull. Tillsätt det vita vinet och låt det koka i ett par minuter. Tillsätt buljong och vispgrädde. Koka i ca. 5 minuter tills ca. 1 ½ dl återstår. Mixa ner smöret före servering och smaka av med salt. Blanda ner gräslök och löjrom och servera direkt.

3. Finstrimla grönsakerna och koka dom i saltat vatten med en smörklick i ca 2 minuter före servering.

4. Värm en stekpanna med lite olivolja till absolut högsta värme. Salta pilgrimsmusslorna och stek dem ca. 45 sekunder på varje sida. De ska få ordentlig med färg men fortfarande vara råa i mitten.

5. Lägg upp potatisen på 4 tallrikar och toppa med pilgrimsmusslorna. Lägg grönsakerna runt om och ringla över smörsåsen.

Receptet är beräknat till 4 portioner som mindre varmrätt, anpassad efter nyårsmenyn med en förrätt och 2 varmrätter. Vill du äta denna rätt som en varmrätt så räkna receptet x 1 ½.

Betyg
3 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

Havn

Havn

115 kr

En frisk och läskande ekologisk Riesling!

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.