Midsommarmeny – somriga recept för en av årets höjdpunkter!

Midsommar står för dörren sommarens främsta högtid och årets ljusaste dygn. I Vivas midsommarmeny samlas somriga svenska smaker med elegans och fräschör i tre härliga recept. Vi har en tartar med svensk touch till förrätt, en grillad varmrätt med något för alla och en ljuvlig efterrätt inspirerad av nobelmiddagens dessert 2018. 

Vivas midsommarmeny

Förrätt

Kallrökt laxtartar med inkokt vit sparris, lime- och basilikacrème, rädisor och kavringssmulor. En tartar på kallrökt lax – perfekt till midsommar då du kan använda överbliven lax från lunchen! I glaset väljer vi beställningsvinet Faustino Rivero Ulecia Albariño ett lätt aromatiskt vin med frisk syra. Kallrökt lax som smakar mycket umami går bra ihop med det aromatiska vinet, samtidigt som vinets friska syra gifter sig med lime och basilikacrèmen. Läs hela receptet här!

Varmrätt

Grillad entrecôte och halloumi med grillad broccoli, gruyereost och hasselnötsvinägrett. Den här grillrätten erbjuder något till alla och när vi har många olika proteiner tillsammans med olika tillbehör vill vi gärna servera ett medelfylligt vin med generös frukt som kan matcha alla intrycken i middagen. Vi rekommenderar beställningsvinet  Sofia y Sebastiàn Wine Is Best Enjoyed With Friends, med härligt fruktiga toner som matchar både ost och grönsaker samt med en härlig fatkaraktär som går riktigt fint ihop med den sotade smaken vi får från grillningen. Läs hela receptet här!

Dessert

Karamelliserat äpple med äppelsorbet, smulad sockerkaka, havresmulor, vaniljcrème, maränger, kola och riven vit choklad. En ljuvlig, vacker och god dessert inspirerad av nobelmiddagens dessert 2018, serverad med samma vin som då- Ruppertsberger Riesling Auslese som finns i beställningssortimentet. Vinet har en frisk syra som möter upp dessertens fräschör i form av sorbet och äpple medan dessertvinets söta karaktär harmoniserar med anrättningens sötare komponenter som kola, vaniljsås och maräng. Läs hela receptet här!