Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Kallrökt laxtartar med inkokt vit sparris, lime- och basilikacreme, rädisor och kavringssmulor

Kallrökt laxtartar med inkokt vit sparris, lime- och basilikacreme, rädisor och kavringssmulor, En tartar på kallrökt lax – perfekt till midsommar då du kan använda överbliven lax från lunchen! I glaset väljer vi Faustino Rivero Ulecia Albariño ett lätt aromatiskt vin med frisk syra som finns i beställningssortimentet. Kallrökt lax som smakar mycket umami går bra ihop med det aromatiska vinet, samtidigt som vinets friska syra gifter sig med lime och basilikacrèmen.

119 kr
Årets krispigaste nyhet är här i unik design! Den härliga...

Ingredienser

Tartar
200 g kallrökt laxfilé
½ rödlök
4 rädisor
½ ask smörgåskrasse

Kavringskrutonger
1 skiva kavring
olivolja och flingsalt

Sparris
250 g vit AAA-sparris
3 krm socker
3 krm salt
1 msk pressad citronjuice
1 ½ dl vatten

Lime- och basilikacreme
1 ½ dl creme fraiche
1/2 lime
½ dl finstrimlad basilika
salt

Gör så här 

1. Värm ugnen till 175 grader. Smula ner kavringen i en ugnsfast form och blanda den med olivolja och flingsalt.

2. Ugnsbaka i cirka 20 minuter tills smulorna är knapriga.

3. Skala sparrisen noggrant runt om och skär bort de 2 nedersta centrimetrarna.

4. Skär sparrisen i 2-centimeters bitar. Lägg ner sparrisen i en kastrull tillsammans med socker, salt, citronjuice och vatten. Koka upp sparrisen och sjud den ca 4 minuter tills den är aldente. Låt därefter sparrisen svalna i vattnet. Häll av vattnet före servering.

5. Lägg crème fraichen i en liten skål. Finriv ner det yttersta skalet från limen och lägg ner basilikan. Blanda runt och smaka av med salt.

6. Fintärna laxen och finhacka rödlöken och blanda sedan ihop.

7. Hyvla rädisorna tunt och klipp smörgåskrassen.

8. Fördela ut laxen och sparrisen på 4 tallrikar. Klicka på lite av crèmen och strö över kavringssmulorna.

9. Toppa med rädisorna och smörgåskrassen.

Recept: Mattias Larsson
Betyg
3 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.