Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Ägg Benedict

Grym frukost. Stek skivor av gott bröd i smör och toppa med ett pocherat ägg, och lägg gärna på en skiva skinka också. Sen dränker du allt i hollandaisesås. Om jag vill lyxa till det rejält åker jag till Grand Hôtel i Stockholm och äter deras brutalt goda Ägg Benedict till frukost. Men sju timmar rakt västerut på Kosteröarna kan man få samma rätt, lagad av Kristian, som är nästan ännu vassare! Receptet kommer från min kokbok- Min på jorden / Petter.

Vintips till receptet
99 kr

Ingredienser

gott bröd
smör till stekning
ägg
salt och ättika till pochering
lufttorkad skinka
ev färska örter

Hollandaise
200 g smör
1/2 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 msk pressad citron
några pepparkorn
3–4 äggulor
salt
cayenne
pressad citron
ev. tabasco

Gör så här

1. Sjud vatten i en kastrull, ha i salt och en skvätt vinäger eller ättika.

2. Rör runt i vattnet med en träslev och knäck försiktigt ner ett ägg i vattenvirveln.

3. Ta upp med hålslev efter 3 minuter. (Annars blir det nästan godare med stekt ägg, och mindre omständligt.)

4. Det viktigaste är hollandaisen. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

5. Koka upp vatten, vinäger, citronsaft och pepparkorn och låt sjuda tills ungefär hälften kokat bort.

6. Sila reduktionen och häll tillbaka i kastrullen.

7. Sätt på svag värme och ha i äggulorna.

8. Värm tills det tjocknar och vispa i botten så att det inte blir stekt ägg. Använd helst en svennevisp, det är lite lättare än med ballongvisp.

9. Ta kastrullen från spisen och vispa ner det smälta smöret lugnt å fint. Vill du ha nötigare smak bryner du det sista av smöret och vispar ner det med.

10. Smaka av med salt, cayenne och mer citron. Jag brukar ta i lite mer vinäger också och någon droppe tabasco.

Recept och foto är hämtat ur kokboken Min plats på jorden
Köp kokboken här 
Författare: Petter Alexis Askergren
Formgivare: Kristin Lidström
Fotograf: Ea Czyz
Betyg
3 röster
Vad tycker du?

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

pasta vongole
Petter Alexis vinprovning

Petters Pasta vongole

"En paradrätt på Koster. Här är det bra när Kristian håller sig borta från chilin och spelar med rena smaker. Koster ligger inte i Thailand." / Petter Alexis Askergren

sashimi
Petter Alexis vinprovning

Sashimi på aludurk

Vid sidan om nöjet att fiska makrillen så är det ju en fantastiskt god fisk att äta också. Doppa den pinfärsk i min umamisås och sluka direkt/ Petter Alexis Askergren

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.