Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Grillad biffsallad med Dijonnaise

En sallad vi gärna serverar en lördagskväll tillsammans med ett glas rött. Med semitorkade tomater, en kall krämig Diojonnaise och nygrillad ekologisk ryggbiff  är detta en sallad utöver det vanliga. Dijonnaisesåsen är lik bearnaisesås i smaken och är en utmärkt  kompanjon till en grillad köttbit. Till den grillade rätten väljer vi ett rustikt rödvin med fatkaraktär med en fruktighet som balanserar den lilla beskan vi kan hitta i sallad.

Ingredienser

ca 500-600 g ryggbiff (gärna ekologisk)
1 romansalladshuvud
1 påse mixad sallad
Ett litet knippe färsk sparris
200 gram färska champinjoner
250 gram cocktailtomater
1 kruka basilika
(1/2 rödlök)
olivolja
vitvinsvinäger
salt
nymald svartpeppar

Tillbehör
rostade pumpakärnor eller solrosfrön
(hyvlad parmesan)
bröd

Dijonnaise
1 ägg
3 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 ½ dl rapsolja, gärna kallpressad
2 krm salt
några blad finhackad dragon

Gör så här

Semitorkade cocktailtomater

1. Sätt ugnen på 125 grader, gärna varmluft.

2. Skölj tomaterna och dela på hälften.

3. Lägg cocktailtomaterna med snittytan upp på en bakplåtsklädd plåt. Salta lätt och ringla över lite olivolja.

4. Sätt in i ugnen och låt dem gå i cirka 1- 1,5 h. Har du ont om tid kan du höja värmen lite och låta dem gå lite kortare. De blir dock som sötast och godast om de får gå länge på låg värme.

Dijonnaise

5. Lägg ägg, senap, vinäger och olja i en hög kanna.

6. Sätt en mixerstav i bottnen på kannan och mixa till en tjock sås.

7. Smaka av med salt och rör sedan ner den finhackade färska dragonen.

8. Ställ i kylen medan du förbereder resten.  (Är du av det latare slaget? Då kan du ta färdig majonnäs som du smaksätter med dijonsenap och färsk dragon.)

9. Ta fram köttet i god tid ur kylen så att det inte är kylskåpskallt när det ska stekas.

Salladen

10. Skölj alla salladssorter, sparrisen och basilikan väl.

11. Knäck av den nedersta delen av sparrisen och släng. Borsta av champinjonerna och skiva dem sedan tunt. Vill du ha rödlök i salladen så skiva den tunt.

12. Stek sparrisen snabbt i en torr grillpanna eller på grillen. Lägg åt sidan.

13. Blanda salladsbladen, champinjonerna, rödlöken och basilikan med en liten skvätt olivolja samt vitvinsvinäger. Salta lätt, gärna med örtsalt. Lägg sedan salladen på ett stort fat.

14. Toppa med sparrisen och de semitorkade tomaterna samt nymald svartpeppar.

Köttet

15. Torka av köttet med hushållspapper och salta lätt. Stek i en varm grillpanna eller grilla det på grillen till önskad stekgrad.

16. Låt vila en liten stund innan du skär upp det.

Servering

17. Toppa salladen med det nygrillade köttet och servera direkt tillsammans med Dijonnaisen och eventuellt lite bröd.

18. För den som vill är det även gott att toppa salladen med lite hyvlad parmesan och rostade blandade frön.

Recept & foto: Viva Vin & Matklubb
Betyg
3 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.