Lasagnesoppa
Krämig lasagnesoppa med köttfärs, tomat, ricotta och parmesan – alla goda smaker av klassisk lasagne i en värmande soppa. Ett enkelt och smakrikt recept som passar perfekt till både vardagsmiddag och helgmys.
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 5 dl vatten
- 2 msk koncentrerad kalv- eller oxfond
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilika
- ½ tsk timjan
- 1 tsk chiliflakes
- 10 lasagneplattor
- 1–2 dl grädde
- Salt och svartpeppar
- 250 g ricotta
- 1–1½ dl finriven parmesan
- Färsk basilika till servering
Se mer inspiration av
Lisa Engström
Lisa Engström
Gör så här
1. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs löken tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
2. Tillsätt nötfärsen och bryn den ordentligt. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i ca 1 minut. Tillsätt krossade tomater, vatten, fond, oregano, basilika, timjan och chiliflakes.
4. Låt soppan småputtra i ca 10 minuter.
5. Bryt lasagneplattorna i mindre bitar och lägg ner dem i soppan. Koka enligt anvisningarna på förpackningen, ca 10–12 minuter. Rör om då och då så att pastan inte klibbar ihop.
6. Rör ner grädden och smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite extra fond. Späd med lite mer vatten om soppan känns för tjock.
7. Blanda ricotta med hälften av den rivna parmesanen och lite svartpeppar.
8. Fördela lasagnesoppan i skålar. Toppa med en klick ricottakräm, resten av parmesanen och färsk basilika. Servera direkt.
