Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Halstrade pilgrimsmusslor med ärtkräm & forellrom

En enkel förrätt att tillaga men som ändå har det där lilla extra! Till halstrade pilgrimsmusslor med ärtkräm serveras med fördel ett friskt aromatiskt vitt vin av chenin blanc eller rieslingdruvan

Vintips till receptet
101 kr

Ingredienser

8 pilgrimsmusslor
salt och nymald svartpeppar
2 msk matolja + 2 msk smör till stekning
1 tsk tryffelolja

Ärtkräm:
1 schalottenlök
2 msk smör
3 dl frysta ärtor
1 dl vatten + 1/2 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl vispgrädde
1 tsk färskpressad citronsaft
salt och nymald svartpeppar
50 g forellrom
3/4 dl kryddkrasse till garnering

Gör så här

1. Ta bort och släng den vita muskeln som sitter på sidan av pilgrimsmusslorna. Lägg musslorna på ett fat med hushållspapper så att överflödig vätska försvinner.

2. Finhacka schalottenlöken till ärtkrämen. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken tills den är glansig.

3. Tillsätt ärtorna. Häll i vatten, kycklingfond och grädde och koka ärtorna mjuka, det tar ungefär 5 minuter.

4. Mixa med stavmixer till en slät puré. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan med locket på så att värmen behålls.

5. Salta och peppra pilgrimsmusslorna. Halstra dem hastigt i olja och smör i cirka 1 minut på varje sida. Ös smöret över musslorna hela tiden medan du steker dem och tillsätt tryffeloljan på slutet.

Servering

Lägg upp pilgrimsmusslorna på tallrikar och klicka ut lite ärtkräm vid sidan av. Fördela forellrommen, ringla över lite tryffelsmör från steket och garnera med kryddkrasse.

Receptet är hämtat ur boken 52 helger: Årets alla helger på ett fat av Louise Johansson, Sveriges Mästerkock 2011.
Foto: Stefan Edetoft
Betyg
7 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
20 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Förrätt till nyår - Smörstekta pilgrimsmusslor
Sanna Ohlander
20 min

Smörstekta pilgrimsmusslor

En läcker förrätt med smörstekta pilgrimsmusslor med örtmajonnäs som serveras på stekt surdegsbröd tillsammans med spenat och päron.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.