Dina favoriter
Laddar favoriter...

Pilgrimsmusslor med brynt valnötsmörsdressing

En underbar och lyxig sallad med pilgrimsmusslor och valnötsdressing. Pilgrimsmusslorna har ett sött kött med umamismak, vi hittar också en liten beska i valnötterna och salladsbladen samt hetta från chilifrukten. Alla dessa komponenter kräver ett fruktighet vin. Ett utmärkt val är en Prosecco med fräscha och fruktiga toner som balanserar beska och hetta samtidigt som den möter sötman i pilgrimsmusselköttet.

42 kr
Prosecco har vunnit svenska folkets hjärtan. Denna prosecco är ekologiskt...

Ingredienser

1 blomkålshuvud
1/2 dl olivolja
1/2 citron
1 tsk flingsalt
140 g bacontärningar
1 röd chilifrukt
400 g pilgrimsmusslor eller kammusslor
2 msk smör
ca 100 g blandade salladsblad
svartpeppar

Brynt valnötsmörsdressing:
50 g valnötter
50 g smör
2 msk äppelcidervinäger

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skär fina skivor av blomkålshuvudet. Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja, pressa över citron och strö på flingsalt, vänd runt. Rosta i ugnen i ca 20 minuter tills blomkålen fått fin färg. Eller stek blomkålsskivorna i oljan i en panna och pressa på citronen efteråt.

Stek bacontärningarna knapriga och lägg dem på ett hushållspapper att rinna av.

Skiva chilin tunt.

Hacka valnötterna till dressingen och lägg dem i en torr, het panna. Rosta dem kort, tills de får lite färg och börjar dofta gott, utan att de blir brända. Lägg i smöret och låt det smälta. Ta pannan från värmen när smöret slutar fräsa och börjar bli brynt. Tillsätt vinägern och blanda om.

Hetta upp en panna med smör och stek pilgrimsmusslorna någon minut på båda sidor, så att de får fin färg men behåller sin krämiga kärna.

Servering:

Lägg upp salladen på ett fat. Lägg på blomkålsskivorna och pilgrimsmusslorna. Häll den ljumma valnötsdressingen
över det hela och avsluta med bacontärningarna, ytterligare lite flingsalt och svartpeppar samt tunt skivad chili.

Från Pernilla Wahlgrens kokbok Pernillas Kök – familjematlagning till vardag, fredag och helg (Bokförlaget Semic)
Foto: Jenny Grimsgård
Betyg
7 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.