Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Jordgubb och cantaloupesallad med maränger, kardemumma och mascarponekräm

Midsommaraftons godaste dessert - frisk och fräsch. Här samlas sommarens godaste smaker, jordgubbar, melon och god kardemummakräm. I glaset väljer vi bubbel med frisk syra och liten sötma. Vinets syra möter upp fruktens naturliga syra och vinets fruktsötma går fint ihop dessertens söta inslag som vi hittar i kardemumma-krämen och marängerna.

Vintips till receptet
89 kr

Ingredienser

Maränger
(en stor sats men marängerna kan sparas i ca 1 månad)
Ca 125 minimaränger
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk ättikssprit, 12%
Ev några droppar röd hushållsfärg

Kardemumma-mascarpone
1 ask mascarpone, 250 g
½ dl mjölk
2 tsk kardemummakärnor
1 lime
2-3 msk florsocker

Jordgubb- och cantaloupesallad
500 g galia- eller cantaloupemelon
400 g jordgubbar

Dekoration
4 msk fint riven vit choklad
ev lite ätbara blommor, t ex tusensköna

Gör så här

Maräng

1. Börja med marängerna. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.

3. Fortsätt vispa medan du tillsätter socker och ättika tills du får en fast blank smet.

4. Om du vill droppar du i lite hushållsfärg men rör inte om.

5. Skeda upp smeten i en spritspåse med en mindre tyll och spritsa ut små mini-maränger på en bakpappersklädd plåt.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme tills de stelnat. Stäng av ugnen men låt de stå kvar i ugnen minst 1 timme.

Mascarpone och kardemummakräm

7. Vispa samman mascarpone och mjölk till en slät kräm.

8. Stöt kardemumman grovt i en mortel.

9. Tvätta limen och riv skalet. Pressa ur saften.

10. Blanda i kardemumma, limeskal- och saft samt florsocker i mascarponekrämen.

Jordgubb och melonsallad

11. Skala, kärna ur och skiva melonen tunt, gärna på en mandolin. Dela jordgubbarna.

12. Fördela mascarpone-krämen på tallrikar och arrangera melonskivorna och jordgubbarna över.

13. Krossa lite maränger och lägg på men även några hela. Strö på riven vit choklad.

14. Garnera gärna med ätbara blommor som t ex tusensköna.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Betyg
2 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
2 tim 30 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.