Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Grillad kalvinnanlår med grillade primörer, parmesankräm och friterad kapris

Kalv är gott att grilla men ska inte grillas för länge. Till kalven serverar vi försommarens primörer. Till detta goda, grillade kött serverar vi ett lättare rödvin med aromatiska toner och bärig smak. Vinets lätta kropp passar kalvköttets lite lättare struktur, vinets aromatiska toner gifter sig med parmesankrämens umami och vinets bäriga smak går bra ihop med de lite söta primörerna.

Vintips till receptet
79 kr

Ingredienser

700 g kalvinnanlår, i 4 skivor
½ kruka färsk timjan
1 knippe sparris
500 g små morötter
2 färska lökar med blast
Olivolja till pensling
Flingsalt och nymald svartpeppar

Parmesankräm
2 dl crème fraiche
1 dl finriven parmesan
1 dl grovhackad ramslök, alt spenat och 1 riven vitlöksklyfta
½ tsk honung
salt och nymald svartpeppar

Friterad kapris
1 dl kapris
4 dl neutral olja, t ex raps- eller solrosolja

Gör så här

1. Börja med att röra ihop ingredienserna till parmesankrämen. Ställ kallt.

2. Häll av kaprisen i en sil och lägg den sen att rinna av på hushållspapper.

3. Hetta upp oljan till 170 grader i en tjockbottnad gryta.

4. Lägg försiktigt i kaprisen, lite i taget, som ska vara helt torr. Fritera ca 10 minuter tills de är riktigt krispiga. Låt de rinna av på hushållspapper.

5. Tvätta grönsakerna och skär bort den nedersta torra delen på sparrisen. Ansa morötterna och dela löken på längden.

6. Pensla dem med olivolja och grilla grönsakerna någon minut på var sida. Salta och peppra.

7. Grilla köttet hastigt på båda sidor till en innertemperatur av 58-60 grader. Lägg på timjanskvistarna på köttet mot slutet. Salta och peppra.

8. Servera köttet med grönsakerna, kaprisen och parmesankrämen.

Recept: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Betyg
2 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
2 tim 30 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.