Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil

Kalventrecôte med citronkokta vintergrönsaker i dijon- och dragonsås

En härlig uppdaterad variant av biff och bearnaisesås. En fin bit kalventrecôte smakar alltid gott. Här serveras den med en smakrik dijon- och dragonsås och citronkokta vintergrönsaker. Passar underbart med ett rött vin.

Vintips till receptet
164 kr

Ingredienser

4 skivor kalventrecôte á 200 g
olja, salt och peppar

150 g potatis
120 g vitkål
150 g morötter
1 rödlök
1 liter vatten
3 msk pressad citronjuice
100 g smör
30 g bladspenat
salt

Dijon- och dragonsås
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
50 g palsternacka
1 dl vitt vin
2 dl kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
40 g smör
2 msk dijonsenap
2 msk hackad dragon
smör och salt

Gör så här

Sås

1. Skala och finhacka schalottenlök, vitlök och palsternacka. Fräs grönsakshacket ett par minuter i smör, i en kastrull på medeltemperatur.

2. Tillsätt vin och koka i ca 2 minuter. Häll på buljong och grädde och låt koka i 10 minuter. Häll ner såsen i en mixer tillsammans med senap, dragon och smör, mixa till en slät och fin sås. Smaka av med salt.

Vintergrönsaker

3. Skala och skiva potatisen. Skär vitkålen i bitar om ca 2 x 2 cm. Skiva morötterna i ½ cm skivor. Skala och klyfta rödlöken.

4. Koka upp vattnet med salt, citronjuice och smör. Lägg ner grönsakerna och koka dem al dente före servering, det tar ca 5 minuter. Sila bort vattnet och blanda ner spenaten i grönsakerna.

Kalventrecôte

5. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Salta och peppra entrecôten och stek den sedan i olja ca 2 minuter på varje sida.

Servering:

6. Servera entrecôten med vintergrönsakerna och dijon- och dragonsåsen.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Moa Karlberg
Betyg
6 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Topprankat vitt till Vivas favoritpasta
Krämig pasta & portugisisk fyndbox. Läs mer här:

LÄS MER