Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Kalventrecôte med citronkokta vintergrönsaker i dijon- och dragonsås

En härlig uppdaterad variant av biff och bearnaisesås. En fin bit kalventrecôte smakar alltid gott. Här serveras den med en smakrik dijon- och dragonsås och citronkokta vintergrönsaker. Passar underbart med ett rött vin med bra syra. De citronkokta grönsakerna kräver ett vin med syra och biffen ett vin med lite tryck i. Ett perfekt val är därför en pinot noir som har ett naturligt utbud av syra, frukt och en len tanninstruktur.

Vintips till receptet
195 kr

Ingredienser

4 skivor kalventrecôte á 200 g
olja, salt och peppar

150 g potatis
120 g vitkål
150 g morötter
1 rödlök
1 liter vatten
3 msk pressad citronjuice
100 g smör
30 g bladspenat
salt

Dijon- och dragonsås
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
50 g palsternacka
1 dl vitt vin
2 dl kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
40 g smör
2 msk dijonsenap
2 msk hackad dragon
smör och salt

Gör så här

Sås

1. Skala och finhacka schalottenlök, vitlök och palsternacka. Fräs grönsakshacket ett par minuter i smör, i en kastrull på medeltemperatur.

2. Tillsätt vin och koka i ca 2 minuter. Häll på buljong och grädde och låt koka i 10 minuter. Häll ner såsen i en mixer tillsammans med senap, dragon och smör, mixa till en slät och fin sås. Smaka av med salt.

Vintergrönsaker

3. Skala och skiva potatisen. Skär vitkålen i bitar om ca 2 x 2 cm. Skiva morötterna i ½ cm skivor. Skala och klyfta rödlöken.

4. Koka upp vattnet med salt, citronjuice och smör. Lägg ner grönsakerna och koka dem al dente före servering, det tar ca 5 minuter. Sila bort vattnet och blanda ner spenaten i grönsakerna.

Kalventrecôte

5. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Salta och peppra entrecôten och stek den sedan i olja ca 2 minuter på varje sida.

Servering:

6. Servera entrecôten med vintergrönsakerna och dijon- och dragonsåsen.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Moa Karlberg
Betyg
3 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.