Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Köttmacka deluxe

Steak sandwich eller köttmacka? Kärt barn har många namn. Vi har tagit fram ett recept på denna läckra rätt med ryggbiff, karamelliserad lök och en dijon- och honungskräm. Vinvalet till denna rätt faller på ett generöst fruktigt och fylligt rött vin. Vinets fruktighet balanserar dijonen samt speglar honungen & löken!

Vintips till receptet
199 kr

Ingredienser

Ingredienser
4 personer
4 skivor ryggbiff
4 skivor levain eller liknande surdegsbröd
(ciabatta går också bra)
4 stora blad romansallad

Karamelliserad lök
2-3 stora gula lökar
valfria torkade örtkryddor (tex herbs de provence, örtpeppar, persilade)
en nypa socker
1 msk vit- eller rödvinsvinsvinäger
salt
olivolja

Dijonsås
2 dl crème fraiche
1-2 msk honung
1-2 msk dijondressing
salt
nymald svartpeppar

Tillbehör

Salta chips
cornichons eller saltgurka
grönsallad

Gör så här

1. Ta fram köttet i god tid ur kylen innan det ska stekas. Skär upp brödet.

2. Skär löken i tunna skivor. Stek löken sakta mjuk i olivolja i en tjockbottnad kastrull tillsammans med valfria torkade örtkryddor, en nypa socker och salt samt en skvätt vitvins- eller rödvinsvinäger. Se upp så att löken inte bränns vid utan låt den karamelliseras sakta.

3. Rör ihop crème fraiche tillsammans med dijonsenap och honung. Har du bara fast honung hemma kan du låta den lilla mängd du ska ha antingen bli mjuk i ett vattenbad eller några sekunder i micron. Smaka av såsen med salt och nymald svartpeppar.

4. Rosta brödet i ugn eller i brödrost, håll varmt.

5. Stek köttet i en varm stekpanna till önskad stekgrad. Låt vila en liten stund och skär sedan upp det med en vass kniv. Montera dina mackor med ett salladsblad underst, sedan stekt lök, dijonsås och toppa till sist med köttet. Avsluta med nymald svartpeppar ur kvarn. Servera din köttmacka tillsammans med lättsaltade chips, cornichons eller saltgurka samt en grönsallad för den som önskar. Servera direkt då man vill ha köttet ljummet vid servering.

Recept och foto: Viva Vin & Mat
Betyg
4 röster
Vad tycker du?

Vintips till maten

Il Barone Rosso

Il Barone Rosso

199 kr

Il Barone Rosso är ett rött vin på bag-in-box från Italien. Druvorna bakom vinet är sangiovese...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.