Krämig saffranspasta med räkor
Lättlagad, snabb och lyxig! En krämig och smakrik pastarätt där saffran ger fin färg och smak, medan gochujang tillför mild hetta och djup. Gott, snabbt och enkelt! I glaset väljer vi ett fruktigt vitt vin, gärna en riesling, som plockar fram och speglar rättens alla smaker.
Ingredienser
400 g pasta (t.ex. tagliatelle eller linguine)
300 g kokta räkor, färska eller i lag
1 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor
2 msk smör
1 msk olja
1 pkt saffran (0,5 g)
2 dl grädde
1 dl vitt vin
1 msk gochujang
0,5 dl pastavatten
1 st citron, skal och lite saft
salt & peppar
färska örter
Servera med
grönsallad och gott bröd
Se mer inspiration av
Kristin Johansson
Kristin Johansson
Gör så här
1. Sätt på en stor kastrull saltat vatten.
2. Finhacka schalottenlök och vitlök.
3. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör och en skvätt olja. Sänk pannan till medelvärme och fräs lök och vitlök i några minuter tills de är glansiga.
4. Tillsätt saffran och rör runt. Häll på vitt vin och låt puttra ihop någon minut.
5. Rör ner grädde och gochujang. Låt såsen sjuda försiktigt i 3–4 minuter tills den tjocknar.
6. Koka pastan, häll av 1 dl pastavatten i en kopp, häll sedan av pastan.
7. Tillsätt pastan och lite av pastavattnet. Vänd runt tills pastan är jämnt täckt av sås.
8. Lägg i räkorna och smaka av med salt, peppar, rivet citronskal och några droppar citronsaft.
9. Toppa med färska örter och servera direkt.
Mängd: 4 portioner
Tid: 30 min
Tips:
Blir det rester kan pastan värmas försiktigt med en skvätt grädde eller vatten så att såsen blir krämig igen.
