Krämig salsicciapasta med gorgonzola och salvia
Ett säkert kort när du vill laga något enkelt som alla gillar. Den här krämiga salsicciapastan bjuder på härligt italienska smaker av kryddig korv, örtig salvia och krämig gorgonzola. Urgott och perfekt tillsammans med ett fylligare rödvin som Sassa Toscana!
Ingredienser
• 400 g valfri pasta, gärna kort rigatoni (Mezzi rigatoni)
• 400 g salsiccia
• 150 g gorgonzola
• 25 g smör
• Olivolja
• 1 kruka salvia
• ½ kruka rosmarin
• 3 vitlöksklyftor
• 2 schalottenlökar
• Saft av ½ citron
• 1 msk tomatpuré
• 1 dl vitt vin
• 400 g hela tomater på burk
• 1 dl grädde
• Salt och svartpeppar
• Parmesan till servering
Se mer inspiration av
Jimmy Holm
Jimmy Holm
Gör så här
1. Hetta upp smöret tillsammans med en generös skvätt olivolja i en djup stekpanna. Stek salvian tills den blir krispig och smöret får en nötig, brynt ton. Lyft upp salvian och lägg åt sidan på en tallrik.
2. Stek salsicciafärsen hårt i samma panna tills den får ordentligt med färg. Salta och peppra. Sänk värmen något och tillsätt finhackad rosmarin, vitlök och schalottenlök. Låt fräsa tills allt är mjukt och aromatiskt.
3. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa i cirka 1 minut. Häll i vinet och låt koka upp i ungefär 1 minut.
4. Pressa i saften från en halv citron. Krama ur de hela tomaterna med händerna i en bunke och tillsätt dem i pannan.
5. Häll i grädden och låt såsen sjuda i cirka 15 minuter.
6. Koka under tiden pastan i rikligt saltat vatten. Koka pastan 2 minuter kortare än anvisningen på förpackningen.
7. Smält gorgonzolan försiktigt i en liten kastrull på låg värme tills den blivit krämig.
8. Vänd ner pastan i såsen tillsammans med cirka ½ dl pastavatten och gorgonzolakrämen. Slunga runt ordentligt tills allt binder ihop till en krämig pasta.
9. Servera direkt och toppa med den krispiga salvian, nymald svartpeppar och rikligt med finriven parmesan.
