Privat: Foot of Africa Grand Reserve
254 kr
"Ett riktigt fynd" enligt Dina Viner Professional nr 2020-29. "Bra köp", Allt om Vin nr 2,...
Matiga picknickmackor med fänkålssalami och kronärtskockscréme
Dessa matiga picknickmackor med kronärtskockscrème är perfekta att ta med sig ut på picknicken. Till den matiga smörgåsen väljer vi ett bärigt rosé. Rosévinets ton går utmärkt med fänkålssalamins smak och vinets generösa fruktighet balanserar de ibland beska toner vi kan hitta i betor och salladsblad. Både i kronärtkocksröran och i marinaden hittar vi också citronjuice. Vilket möter upp vinets syra på ett mycket fint sätt.
Ingredienser
1 baguette
25 skivor fänkålssalami
8 krispiga salladsblad
smör
Råmarinerade gulbetor
150 g gulbetor (alt röda eller polka)
2 msk citronjuice
2 tsk honung
salt
Kronärtskocksröra
300 g kokta kronärtskockshjärtan
25 g parmesanost
½ dl olivolja
2 msk pressad citronjuice
salt
Se mer inspiration av
Mattias Larsson
Mattias Larsson
Gör så här
1. Skala betorna och hyvla de supertunt med hjälp av en mandolin eller osthyvel.
2. Blanda citronjuicen och honungen med lite salt och gulbetorna. Låt de marinera minst 15 minuter.
3. Dela kronärtskockorna i bitar och riv parmesanosten.
4. Lägg samtliga ingredienser till röran i en matberedare och mixa till en grynig röra. Smaka av med salt.
5. Fyll baguetterna med röra, fänkålssalami och betor, slå in i folie och ta med på picknicken.
