En klassisk italiensk pastarätt där krispiga brödsmulor ger både smak och textur. Pangrattato – betyder bokstavligen “brödsmulor” men kallas också ofta “fattigmansparmesan”. Ett gott och smart sätt att sätta smak på torrt bröd, här tillsammans med vitlök, sardell, persilja och rivet citronskal. Servera till ett rödvin med aromatiska toner som flirtar med umamin i rätten.
400 g pappardelle
4–6 skivor torrt surdegsbröd
1 knippe persilja
2 st citroner, finrivet skal
1,5 dl olivolja
8 st sardeller
6–8 st vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
Salt till pastavattnet
färska örter till servering
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. Mixa det torra brödet hastigt till grova smulor i matberedare eller för hand.
3. Finhacka persilja, tvätta citronerna och riv skalet fint.
4. Hacka sardellerna och finriv vitlöken.
5. Hetta upp olivoljan i en vid stekpanna på medelvärme.
6. Lägg i sardellerna och låt dem smälta ner i oljan under omrörning.
7. Tillsätt brödsmulorna och rör runt tills de börjar bli gyllene och knapriga.
8. Rör ner vitlök och chiliflakes och stek ytterligare någon minut tills det doftar.
9. Ta pannan från värmen och vänd ner persilja och citronskal.
10. Koka pastan enligt anvisningarna tills den är al dente. Spara en kopp av pastavattnet och häll sedan av pastan. Ringla lite olja över pastan och en skvätt pastavatten om det behövs.
11. Toppa med pangrattato, färska örter och servera direkt.
99 kr
Ett generöst och välbalanserat vin med inslag av mogna jordgubbar, hallon och röda körsbär. Nyanser av lakrits, örter och vitpeppar med subtila toner av vanilj och rostade fat från den korta eklagringen. Mjuka tanniner och en saftig, kryddig avslutning.
99 kr
Årets stilsäkraste vin? Stiletto Toscana hämtar inspiration från Italien där känslan för detaljer ständigt står i centrum – från vinet i flaskan till den moderna etiketten i läderstil.
En riktigt fräsch kycklingrätt med örtiga inslag som serveras till rykande het pasta.
Fredagspasta - gott och enkelt efter en lång vecka!
