Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Räkor med rostad kummin- och dillmajonnäs

Ett härligt tillbehör till färska fina räkor! Tina Nordströms recept på rostad kummin- och dillmajonnäs är underbart god att servera tillsammans med räkor. Vill ni ha en extra lyxig touch så servera räkorna i en isskål som på bilden. Till den här goda rätten vill vi dricka ett mousserande, fruktigt vitt vin med relativt hög syra. Syran bemöter räkornas sälta och frukten i vinet går bra ihop med räkornas ganska söta kött vilket harmoniserar rätten . De små bubblorna i vinets struktur levererar en härlig munkänsla tillsammans med majonnäsen.

Vintips till receptet
87 kr

Ingredienser

1 kg räkor med skal

Kummin- och dillmajonnäs
(ca 2 1/2 dl)
1 äggula
1 tsk söt senap
rivet skal från 1 citron
2 dl naturell olja, t ex raps- eller majsolja
2 msk hel kummin
1 ask dill (30 g)

Gör så här

1. Lägg äggulan i en skål tillsammans med senapen. Tillsätt citronskalet och vispa sedan ner oljan – lite i taget – tills du har en tjock majonnäs.


2. Värm en torr stekpanna på spisen och häll i de hela kumminfröna. Rosta tills det börjar knäppa lite i dem, i cirka 3 minuter.


3. Hacka kumminfröna grovt på en skärbräda och blanda ner i majonnäsen. Finhacka dillen och blanda ner även den.


4. Lägg upp räkorna i en skål, gärna av is (se hur du gör en sådan nedan) och ät dem med majonnäsen.

Såhär gör du en isskål:

En isskål är lätt att göra även om det tar lite tid. Och den håller faktiskt längre än man tror. Ta fram en lite större och en mindre skål. Häll 5 cm vatten i botten på den stora skålen och låt den stå i frysen i 1 timme. Ta ut skålen och ställ den lite mindre skålen i den stora frysta. Fyll på med blommor, krondill, ja, vad du vill, bara det är mycket färg! Lägg några stenar eller en annan tyngd i den lilla skålen så att den inte flyter upp när du häller på vatten. Fyll sedan den stora skålen med vatten upp till bredden. Om du gör det direkt i frysen så slipper du spill. Låt den stå i frysen i minst 7 timmar, gärna över natten.

 

Receptet på räkor med rostad kummin- och dillmajonnäs är hämtat ur Tina Nordströms kokbok Tinas Sommar (Bonnier Fakta)
Foto: Charlie Drevstam
Betyg
4 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
20 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Charlesdefere_
50 min

Smörgåsbakelser

Det lyxigaste man kan få till ett glas bubbel är väl en smörgåsbakelse? Perfekta till lunchen, brunchen eller fördrinken.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.