Italiensk torsk i ugn med spenat, krämig sås & ost
En krämig och smakrik italiensk torsk i ugn på en bädd av spenat. Fisken toppas med en krämig sås med tomat, oliver, örter och grädde samt gratineras med god ost. Servera med nykokt ris och njut!
Ingredienser
- 600 g torskfilé
- 200–250 g spenat
- Salt
- Svartpeppar
- Lite smör eller olivolja till formen
Italiensk gräddsås
- ½ purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g soltorkade tomater
- 1–2 färska tomater
- ca 200–240 g svarta oliver, urkärnade
- 1 msk olivolja
- ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk torkad oregano
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 1 dl vatten
- 2 dl grädde
- Salt och svartpeppar
Topping
- 1–1½ dl finriven parmesan (eller riven lagrad prästost)
- ½ citron
- Färsk basilika
Till servering
- Ris
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smörj en ugnsform lätt och lägg ett rejält lager färsk spenat i botten.
3. Skär torsken i fyra portionsbitar. Salta och peppra fisken på båda sidor och lägg bitarna ovanpå spenaten.
4. Strimla purjolöken och finhacka vitlöken. Strimla de soltorkade tomaterna, hacka de färska tomaterna och halvera oliverna.
5. Hetta upp olivoljan i en stekpanna eller kastrull. Fräs purjolök och vitlök mjuka tillsammans med timjan och oregano.
6. Tillsätt soltorkade tomater, färska tomater och oliver. Fräs ytterligare ett par minuter.
7. Häll på vitt vin och vatten. Låt såsen småputtra i cirka 5 minuter, så att smakerna koncentreras.
8. Häll i grädden och låt såsen sjuda ytterligare 2–3 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Häll såsen över torsken och spenaten. Fördela den ordentligt runt fiskbitarna.
10. Strö över rikligt med finriven parmesan.
11. Tillaga mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, beroende på hur tjocka torskbitarna är. Fisken ska precis vara genomlagad och fortfarande saftig.
12. Servera den italienska torsken varm tillsammans med nykokt ris och toppa med basilika.
