Hem / Recept / Rårörda hjortron med champagnesabayonne och kaksmulor

Rårörda hjortron med champagnesabayonne och kaksmulor

Name: Rårörda hjortron med champagnesabayonne och kaksmulor
Cook time: 20 min
Total time: 20 min

Hjortron, skogens godaste guld, har huvudrollen i denna lyxiga dessert. Rårörda hjortron med champagnesabayonne och kaksmulor är en perfekt avslutning på en nyårsmiddag. Inte för tung och inte för lätt utan alldeles lagom. Vinet till desserten ska vara sötare en själva desserten. Denna sabayonne är inte allt för söt så istället för ett dessertvin väljer vi ett vanligt halvtorrt vin. Gärna ett mousserande om det är en firandets dag.

Desserter

Mousserande vin

Sött vin

Ingredienser

200 g hjortron
1 dl strösocker

Champagnesabayonne
½ dl Champagne
2 äggulor
3 msk strösocker

Till servering
torra småkakor (t ex havrekakor, bondkakor el liknande)

Se mer inspiration av
Mattias Larsson

Gör så här

1. Bland hjortron och socker och rör om med jämna mellanrum, tills sockret löst sig.

2. Blanda ingredienserna till sabayonnen i en kastrull och värm upp den på medelhög temperatur under ständig vispning tills du har en skummig och krämig sabayonne.

3. Lägg upp hjortronen på 4 tallrikar eller i skålar. Krossa och strö över kaksmulor. Servera med den nyvispade sabayonnen. Njut!