Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Risotto med rödbetor och rostade hasselnötter

Risotto med rödbetor och rostade hasselnötter är riktig comfort food som vi gärna njuter av när höstrusket står vid dörren. Parmesanen och hasselnötterna bidrar till en härlig umamiton i rätten och rödbetan skänker risotton ett extra djup. Servera risotton tillsammans med ett rött vin som kan spegla rödbetans höstiga smak och umamitonerna från osten.

Vintips till receptet
195 kr

Ingredienser

2 dl hasselnötter
ca 4 stora rödbetor
1 påse Mâchesallad eller liknande
Parmesan

Risotto
1-2 msk olivolja
3 dl Avorio- Arborio- eller Carnaroliris
2 schalottenlökar
1 dl torrt vitt vin
Ca 1 l hönsbuljong eller grönsaksbuljong
2 dl färskriven parmesanost
salt & peppar
persilja

Gör så här

1. Värm sätt ugnen på 200 grader (gärna varmluft) och ställ in en plåt med hasselnötterna.

2. Låt hasselnötterna rostas medan ugnen blir varm, passa noga så att de inte bränns.

3. Ta ut hasselnötterna och gnugga dem i en kökshandduk för att få bort det mesta av skalen. Hacka dem sedan och ställ åt sidan.

4. Tvätta och skala rödbetorna och skiva dem tunt.

5. Lägg på en plåt, ringla över lite olivolja och flingsalt.

6. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter tills de är halvtorkade. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut kondens för bästa konsistens.

7. Värm buljongen i en kastrull och håll varmt.

8. Riv parmesanosten.

9. Finhacka schalottenlöken och stek på medelvärme i rikligt med olja tills den har blivit genomskinlig.

10. Häll på riset och och höj värmen.

11. Låt fräsa någon minut tillsammans med löken, rör om så att det inte bränner fast.

12. Häll på vinet och låt det ångas bort.

13. Tillsätt den varma buljongen lite i taget och rör om ofta. Låt risotton sjuda och buljongen gå in i riset. Den är klar när riset bara har ett litet tuggmotstånd kvar vilket brukar ta cirka 20 minuter.

14. Ta bort från värmen och vänd ner parmesanosten och lite hackad färsk persilja.

15. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

16. Servera direkt tillsammans med rödbetorna, salladen och de rostade hasselnötterna samt mer parmesan för den som önskar det.

Recept & foto: Hanna Rüter
Betyg
4 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
50 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

fänkålsrisotto
40 min

Fänkålsrisotto

En risotto med smak av fänkål, chiliflakes, timjan och mozarella! Utmärkt med ett glas frisk och fruktigt italienskt vin.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.