Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Sötpotatissoppa med ramslöksräkor

En len soppa som får en extra skjuts i smaken av ramslöksräkor! Vill man ha den helt vegetarisk kan man utesluta räkorna och bara göra en ramslöksolja att ringla i soppan. Om ramslöken inte växer vilt i närheten av dig eller det inte finns färsk i butik går det bra med en blandning av persilja och gräslök. Till denna härliga soppa rekommenderar vi ett fruktigt vin som möter upp soppans söta ton från potatisen och med en fin syra som möter upp ramslökens syrlighet. Välj gärna ett fruktigt mousserande vin vars struktur skapar en fin munkänsla tillsammans med den lena soppan.

Vintips till receptet
95 kr

Ingredienser

Sötpotatissoppa
4 portioner
ca 600-700 g sötpotatis
1 gul lök
1 tsk vitvinsvinäger
9 dl buljong (grönsaksbuljong eller hönsbuljong)
2 dl grädde, crème fraiche eller mascarpone
2 krm peppar (gärna vitpeppar)

Ramslöksräkor
300g handskalade räkor
ca 2 msk ramslök, finhackad
1-2 msk mild olja
salt och vitpeppar

Tillbehör
Surdegsbröd

Gör så här

1. Skala sötpotatis och lök. Skär i bitar. Lägg i kastrull med vatten, buljong och vinäger.

2. Låt koka tills sötpotatisen och löken är mjuk, cirka 15 minuter.

3. Blanda ihop räkorna med 2-3 msk ramslökspesto.

4. Tillsätt grädde, mascarpone eller créme fraiche i soppan och mixa den slät.

5. Tillsätt vitpeppar. Om soppan blir för tjock, späd med lite mer vätska. Smaka eventuellt av med lite salt. Obs! Soppan ska vara mild, len och söt för att bryta av med ramslöksräkorna som har mycket sälta och smak.

6. Servera soppan och räkorna separat och låt var och en ta själv, eller lägg en hög räkor i mitten i varje sopptallrik, det blir snyggt! Servera med ett gott surdegsbröd.

Recept: VIVA
Foto: Emma Mattsson
Betyg
1 röster
Vad tycker du?

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.