Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Stekt hälleflundra på surdegsbröd med krispig sallad, sötsyrlig fänkål och färsklök samt löjromsdressing

En riktigt god stekt hälleflundra serverad på ett spännande sätt! Fänkål och färsklök förhöjer nästan vilken fiskrätt som helst, och med lite löjromsdressing på det har du en kanonmåltid framför dig som kan avnjutas på balkong eller altan. Känner du ett grillsug går det givetvis lika bra att grilla fisken! Vi rekommenderar ett glas friskt vitt vin med aromatiska toner. Syran i vinet klarar av syran från fänkålen och den lilla aromatiska tonen gifter sig med romens umami.

Vintips till receptet
121 kr

Ingredienser

4 skivor vitt surdegsbröd (alt annat valfritt bröd)
4 bitar hälleflundra a 130 g (gärna ca 2 cm tjocka)
100 g krispig sallad, typ  krispsallad, roman eller cosmopolitan
smör och salt

Sötsyrlig fänkål och färsklök
2 färsklökar
½ fänkål
1 msk pressad citronjuice
1 msk honung
salt

Löjromsdressing
1 ½ dl smetana
50 g löjrom
salt

Gör så här

1. Blanda smetanan och löjrommen och smaka av med salt.

2. Skär bort roten från fänkålen och skiva eller hyvla den tunt. Dela färsklöken på längden och finstrimla den. Blanda ut honungen i citronjuicen och marinera därefter grönsakerna ca 5 minuter före servering och smaka av med salt.

3. Stek hälleflundran i rikligt med smör på medelhög temperatur ca 2 minuter på varje sida (kärntemperaturen bör vara ca 42 C när du lyfter av den så efterbakar den till ca 46-48 C). Låt fisken därefter få vila på en skärbräda ett par minuter före servering.

4. Stek brödet på medeltemperatur i rikligt med smör till fin rostad yta.

5. Lägg bröden på 4 tallrikar och lägg på salladen. Toppa med fisken, de marinerade grönsakerna och löjromsdressingen.

Recept: Mattias Larsson
Betyg
14 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
40 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

grillad torskrygg med kantarellsmör
Mattias Larsson
30 min

Grillad torskrygg med kantarellsmör

Kantarellsmör till grillad fast vit fisk. I glaset föreslår vi ett vitt vin med hög syra som kan bryta igenom det feta kantarellsmöret.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.