Caesarsallad med räkor, kål och rostade mandlar
En matig caesarsallad där grönkål blandas med salladsmix för både tuggmotstånd och mildhet. Räkor och knaperstekt bacon ger sälta och fyllighet, lagrad ost bidrar med djup och rostade mandlar med crunch. En sallad som fungerar lika bra som lättare huvudrätt som tillbehör. Servera den gosa salladen med färskt surdegsbröd och ett rosé med hög syra och fin frukt.
Ingredienser
Sallad
150 g grönkål
100 g salladsmix
300 g räkor, skalade
140 g bacon
50 g lagrad ost (t.ex. Västerbotten eller parmesan)
1 dl mandlar
2 skivor surdegsbröd
2 msk olja
Caesardressing
1 st äggula
1 tsk dijonsenap
1 st vitlöksklyfta, finriven
2 msk finriven lagrad ost
1 tsk citronsaft
1 dl neutral olja
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Se mer inspiration av
Kristin Johansson
Kristin Johansson
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär surdegsbrödet i tärningar, blanda med 1 msk olja och rosta i ugnen i 8–10 minuter tills gyllene och krispiga. Låt svalna lätt.
3. Skiva bacon i stora bitar och stek knaprigt i en torr stekpanna. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
4. Rosta mandlarna i en torr panna på medelvärme tills de fått lite färg. Låt svalna och grovhacka.
5. Riv grönkålen i mindre bitar och massera den med 1 msk olja i 1–2 minuter tills den blir mjukare. Blanda med salladsmixen i en stor skål.
Dressing
6. Vispa ihop äggula, dijonsenap, vitlök, ost och citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning tills dressingen är tjock och krämig. Smaka av med salt och peppar.
7. Vänd runt salladen med dressingen i en stor bunke.
8. Fördela räkor, bacon, mandlar och krutonger över salladen. Avsluta med extra riven ost.
Tips!
Dressingen kan göras i förväg och håller 2–3 dagar i kyl. Vill du göra salladen ännu matigare passar mandelpotatis, stora vita bönor eller rissoni.
