Cabernet sauvignon

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Cabernet Sauvignon är känd som ”kungen av druvor” och är en av världens mest omtyckta druvor. Känd för sin djupa färg, komplexa smak och lagringspotential. Vi hittar cabernet sauvignon i de flesta av världens vinländer – detta är nämligen en druva som lätt anpassar sig till olika klimat och jordar. 

Ursprung & områden

Cabernet Sauvignon odlas som sagt över hela världen men har sitt ursprung i Bordeaux Frankrike. Här tillverkas fortfarande några av värdens mest exklusiva cabernet sauvignon-viner. Andra kända områden är Napa valley som tillhandahåller fruktiga och fylliga cab-viner. Coonawarra i Australien är kända för sina eleganta och balanserade viner med en jordig karaktär. Chile erbjuder prisvärda alternativ med en fruktig och frisk stil.

Doft & smak

Cabernet Sauvignon har en karakteristisk smak som är igenkännbar oavsett var den odlas. Några typiska smaker är:

• Mörka bär: Den mest framträdande smaken är ofta svarta vinbär följt av av björnbär och plommon.
• Gröna toner: Grön paprika, mynta och eukalyptus.
• Ek och vanilj: Toner som framträder när vinet varit i kontoakt med fat.
• Kaffe och tobak: Dessa toner hittar vi ofta i lagrade, komplexa viner.

Ekfat, strävhet & druvbladning

Nästan alla högkvalitativa Cabernet Sauvignon-viner lagras på ekfat, vilket tillför smaker av vanilj, choklad och kryddor. Ett cabernet sauvignon-vin kan ha en tät mörk färg och kännas strävt i munnen. Detta beror bland annat på den robusta druvans macerationstid. Under macerationstiden extraheras färg och tanniner från druvskalen, vilket ger vinet struktur och lagringspotential. Cabernet sauvignon ingår också i den berömda ”Bordeaux-blenden” vilken är en druvblandning som också innefattar merlot och cabernet Franc.

Mat till cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon är god vän till mat, ofta utgör dessa viner bra så kallade ”köttviner”. Servera till en grillad entrcote eller en stekt flankstek. Hårda, smakrika ostar går också bra ihop med det rustika vinet.