Chardonnay

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Chardonnay är en av världens mest älskade druvor, en druva som är utmärkt för framställning av både stilla och mousserande vin. Chardonnay är också en druva som har en förmåga att uttrycka terroir – alltså växtplats! Chardonnay odlas över hela världen, från Frankrike och USA till Australien och Sydamerika.

Ursprung & områden

Chardonnay har sitt ursprung i Bourgogne Frankrike, där har den odlats i århundraden. Chardonnay har också en stark koppling till det franska distriktet Champagne där den är en av huvudrollsinnehavarna bland de tillåtna druvorna som får användas för att framställa de exklusiva dropparna. Andra kända regioner som håller druvan högt är Kalifornien i USA och Stellenbosch i Sydafrika.

Doft & smak

Beroende på växtplats och hur man har behandlar druvan kan ett chardonnayvin ge ifrån sig smaker allt ifrån brynt smörkola till krispiga gröna äpplen och citron. Några vanliga toner vi kan hitta i ett chardonnayvin är.

• Citrusfrukter: Citron, lime och grapefrukt.
• Tropiska frukter: Ananas, mango och papaya.
• Stenfrukter: Persika och nektarin.
• Smöriga och nötiga toner: Dessa kommer vanligtvis av att vinet genomgått en malolaktisk jäsning och ekfatslagring

Ståltank eller ekfat?

Som tidigare nämt ändrar chardonnaydruvan karaktär beroende på hur den blir behandlad. Vinmakare använder olika tekniker för att påverka smaken på sina chardonnayviner. För att framställa rika och fylliga viner med krämiga smaker av vanilj, smör och nötter används ekfat. Vill vinmakaren istället lyfta fram druvans friska och fruktiga karaktär med smak av citrus och krispiga äpplen använder hen ståltank. Malolaktisk jäsning används också ofta under vinifieringen av charddonaydruvan. Det är en process som omvandlar skarp äppelsyra till mjölksyra, vilket ger en mjukare och smörigare smak.

Mat till chardonnay

Chardonnay är en riktigt matvänlig druva. Oekade chardonnayviner passar fint till skaldjur, sallader och fräscha fiskrätter.

Medan de fylliga och smöriga vinerna riktigt gifter sig med grillade fisk och fågelrätter samt krämiga såser. Här kan du läsa mer om mat till chardonnay.