Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Räksallad med avokado och parmesandressing

Tänk vad mycket godare salladen blir om man lägger lite omsorg till den och tillagar en del av grönsakerna. Här med sotad majs, körsbärstomater och sugar snaps. De behöver inte vara varma vid servering utan är goda rumstempererade. I glaset till den här underbara salladen väljer vi ett vin med generös fruktighet och lagom syra. Salladsblad kan vara lite beska vilket dämpas av fruktigheten i vinet, vinets fruktighet gifter sig dessutom med den söta tonen från majs och tomat. Vinets syra matchar syrligheten vi hittar i dressingen som kommer från citron, crème fraiche och vitvinsvinäger.

79 kr
Ljust gul färg. Intensiv och fruktig doft med inslag av...

Ingredienser

1 kg räkor med skal
2 förkokta majskolvar
200 g körsbärstomater
150 g sugarsnaps eller sockerärtor
olivolja
2 avokado + lite pressad citron
1 påse späda sallatsblad, ca 60 g
1 dl finriven parmesan
flingsalt och nymald svartpeppar

Parmesandressing
2 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
4 msk raps- eller mild olivolja
1 dl lätt crème fraiche
2 msk vatten
1/2 tsk honung
1 dl finriven parmesan
salt och nymald svartpeppar

Till servering
gott bröd, gärna rostat eller grillat

Gör så här

1. Skala räkorna och lägg i kylen så länge.

2. Stek majskolvarna i lite olja på medelhög värme så de blir lite sotade. Vänd då och då.

3. Låt svalna lite och skär sedan bort majskornen uppifrån och ner.

4. Fortsätt att steka sugarsnaps hastigt för sig och stek sedan tomaterna i lite olja.

5. Skiva avokadon och pressa över lite citron.

6. Salta och peppra alla grönsaker.

7. Blanda dem försiktigt i en stor och gärna låg serveringsskål. Vänd i sallatsbladen och räkorna precis innan servering.

8. Vispa ihop senap, vinäger, olja och crème fraiche till dressingen.

9. Späd med vattnet och rör i honung och parmesan. Smaka av med salt och peppar.

10. Servera salladen med dressing, mer parmesan att toppa med samt ett gott bröd.

11. Låt flingsalt och pepparkvarn gå runt.

Recept: Liselotte Forslin
Betyg
9 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
45 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.