Vintips till julbordet

Se mer inspiration av
Ida Fürst

Traditionellt har vi sett mycket öl, snaps eller mumma till julmaten men för oss vinälskare är det en självklarhet med druvornas nektar på julbordet. Här har vi samlat tre vintips som passar till julens favoriträtter. 

Tre tips när du väljer vin till julmat!

Till det småvarma rätterna som köttbullar, prinskorv och revbensspjäll tycker vi att en klassiskt rödvin med sin fruktighet och kryddighet ett utmärkt val. Vi väljer ett vin med kryddig smak med toner av russin, körsbär, peppar, tobak och kakao samt en väl balanserad fatkaraktär som går bra ihop med kötträtternas kryddning och struktur. Vi väljer ett vin med generös frukt som möter upp julmatens söta toner som vi kan hitta i kötträtternas glasering, såser och tillbehör.

Till laxen, Janssons och ostarna på julbordet är ett medelfylligt vitt vin av den aromatiska druvan riesling det perfekta valet. Här bjuds det på friska och fruktiga med toner av päron, aprikos, äpplen, honung samt kryddor. Vi hittar mycket umami, sötma och sälta i dessa julrätter och rieslingens aromatiska inslag går väl ihop med dessa umamismakande rätter, samtligt som vinets friskhet och fruktighet både balanseras och gifter sig med sältan. Rieslingdruvan ger också viner med en nästa oljig kropp vilket gör sig bra till de silkiga fiskarna som sill, kallrökt och garavd lax struktur.

Till julens snittar och snacks är det gott med ett mousserande vin. Bland julsnittarna hittar vi ofta smaker som varmrökt lax i olika röror, och salta ostar. Vi väljer ett friskt, vin med härligt fruktiga toner och fattoner. Friskheten balanseras av sältan och den rökta smaken i laxrörorna speglar vinets fattoner.