Gör så här

1. Blanda ihop marinaden. Försök att med pekfingret eller en tesked försiktigt lossa skinnet på några ställen och göra ”kanaler” på varje sida av kycklingen där du petar in det mesta av marinaden och masserar ut så att marinaden fördelar sig under skinnet.

2. Pensla resten av marinaden på insidan av kycklingen samt ovanpå skinnet. Lägg kycklingen med marinad i en påse i kylen, gärna ett par timmar i förväg eller över natten.

3. Värm upp ugnen till ca 160-170°C. Lägg kycklingen i en ugnsform, salta och peppra något. Stek i ugn tills köttet är vitt och köttsaften är klar. Detta tar olika lång tid beroende på hur stor kycklingen är. En stor ekologisk kyckling på ca 2 kilo tar mellan 1,5 timme till 2 timmar. Använder du termometer ska den visa runt 68°C i den innersta delen av låret (temperaturen stiger då till runt 70°C efter att du tagit ut den, vilket är säkerhetstemperaturen för kyckling). Vissa delar kan fortfarande ha rosaaktigt kött och det är helt normalt. Att benen lossnar lätt och köttsaften är klar, är bästa sättet att se om kycklingen är klar. Låt gärna kycklingen vila 10-15 minuter innan servering.

4. Skiva blomkålen så tunt det går. Låt gärna rotstocken sitta kvar så håller den ihop bättre och blir till snygga ”träd”. Det kommer att smula lite ändå, men det gör inget.

5. Skär citronerna i klyftor. Lägg blomkålen och citronklyftor på en bakpappersklädd plåt.

6. Ringla över 2 msk olivolja, flingsalt och rosmarin. Ställ plåten i ugnen ca 25-30 min. Det går bra att göra det i slutet av kycklingens tillagningstid. Om formen med kyckling ej får plats på samma plåt som potatis/blomkål, ställ formen på ett galler. Om du inte har varmluftsugn, byt plats med plåten någon gång under tillagningen så både kyckling och blomkål får över- och undervärme.

Recept: Ecoviva – ekologisk matkasse
Foto: Emma Mattsson