Isabel Costa Blanc de Blancs Brut
79 kr
Ett fruktigt, torrt och elegant mousserande vin från soliga Spanien som klassats som topp-3 i listan över Sveriges bästa mousserande viner under 90 kr.
Friterade tigerräkor med jordgubbssalsa i tortillabröd
Vårens och sommarens plockmat när den är som allra godast: frasiga tigerräkor med bärig salsa och fräsch yoghurtsås. Perfekt till ett fruktigt rosébubbel i glaset. Vinets inbjudande fruktiga toner balanserar hetta från chili och möter upp sötman från jordgubbarna. Vinets friskhet lättar upp dom friterade räkorna samt möter upp den syrliga limeyoghurten i en läcker kombination.
Ingredienser
ca 600 g råa jätteräkor utan skal, ASC– eller MSC–certifierade
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk spiskummin
1 ½ tsk oregano
1 ½ tsk paprikapulver
1 ½ tsk salt
2 ägg
ca 3 dl panko
ca 5 dl solrosolja till fritering
8 små tortillabröd
Grönsallad
Koriander
Limeyoghurt
4 dl grekisk yoghurt
2 tsk olivolja
2 tsk flytande honung
1 riven vitlöksklyfta
4 msk hackad koriander
Rivet skal av 1 lime
2 tsk pressad lime
Ca 2 msk hackad inlagd jalapeno
Salt
Salsa
500 g jordgubbar
½ rödlök
1 msk olivolja
Rivet skal och saft av ½ lime
2 tsk chipotlepasta
1 tsk flytande honung
½ dl hackad koriander
Salt
Se mer inspiration av
Caroline Hofberg
Caroline Hofberg
Gör så här
1. Limeyoghurt: Blanda ingredienserna och smaka av med salt. Låt smakerna mogna.
2. Salsa: Ansa och fintärna jordgubbarna. Hacka löken. Rör ihop olivolja, lime, chipotlepasta och honung. Vänd ner jordgubbar, lök och koriander. Smaka av med salt.
3. Räkor: Tina räkorna om de är frysta och torka av dem. Vänd först i vetemjöl som blandats med kryddor och salt, därefter i lätt uppvispat ägg och sist i panko.
4. Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera tigerräkorna, i omgångar, tills de har en frasig och gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Värm bröden enligt anvisningen på förpackningen.
6. Lägg sallad, räkor, salsa och limeyoghurt på bröden. Toppa med koriander.
