Grillad flankstek med schalottenlök
En fransk klassiker i Yohan Adells tappning. Servera din grillade flankstek med nyfriterad potatis, en stor grönsallad samt en fin dijonsenap. Har du inte möjlighet att fritera själv går det bra att köpa färdiga pommes frites eller servera med kokt färskpotatis istället, i glaset väljer vi ett mustigt rött vin som går fint med köttets textur och fin frukt som balanserar hettan från dijonsenapen.
Ingredienser
6 hg flankstek
3 hg schalottenlök
2 dl rödvin
3 msk olivolja
1 msk kalvfond
6 hg potatis, fast
5 dl frityrolja
salt & peppar
Tillbehör:
grönsallad
dijonsenap
Gör så här
1. Pensla köttet med olivolja, låt det ligga tills den håller rumstemperatur.
2. Skala potatisen och skiva cirka 5 mm tjocka skivor – torka av och förfritera några minuter, tag upp och låt vila på hushållspapper.
3. Skala och strimla löken, bryn i olivolja, när den blir glansig, häll på vin och fond, smaka av med salt och peppar. Tag av från spisen.
4. Grilla hela köttbiten tre minuter på var sida.
5. Tag upp och låt köttet vila några minuter. Strimla löken och lägg på köttet, ställ in i ugnen i 150°C i fem minuter medan du slutfriterar pommesen.
