Maison Bonjour Chardonnay Selectionné par Jean Biecher
249 kr
Bäst prisad fransk chardonnay. Vinet är generöst och fruktigt, utmärkt till fisk- och skaldjur.
Grillad rotselleri
Vegetariskt grillat när det är som godast! Här möts nötiga toner från hasselnötsmöret med sälta och syra från fetaosten tillsammans den sotade smaken från rotsellerin i en magisk kombination. Till den väljer vi ett glas chardonnay där den smöriga smaken gifter sig med det ljuvliga hasselnötssmöret.
Ingredienser
1 stor rotselleri
Lag:
2 l vatten
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk salt
1 msk socker
olivolja
Smöret
100 g smör
50 g hasselnötter
100 g getost
1 frp smörgåskrasse
Se mer inspiration av
Gustav Lindström
Gustav Lindström
Gör så här
1. Skala rotselleri och dela i 8 klyftor.
2. Lägg rotselleri i kall lag och låt koka upp, koka i 5 minuter och dra sedan kastrullen från värmen och låt rotsellerin svalna i spadet.
3. Häll av lagen och torka rotsellerin. Pensla med olivolja. Rotsellerin går att förbereda dagen innan.
Smöret
4. Rosta hasselnötterna lätt i torr panna.
5. Bryn smöret på låg värme under omrörning.
6. Hacka nötterna grovt och blanda med smöret och låt svalna.
7. Forma sedan smöret till en cylinder och vira in i smörpapper och stoppa i frysen.
8. Grilla rotselleri på hög värme och vänd den ofta.
Servering
9. Vid servering smula getost över och riv rikligt med smöret över. Garnera med krasse.
