Dina favoriter
Laddar favoriter...

Grillade räkor med aioli och mojo rojo

Ett härligt grillrecept som får det att vattnas i munnen. Kryddiga smaker tillsammans med hetta och grillade toner gör dom här räkorna till en favorit under grillkvällarna. Servera till ett smakrikt vitt vin med generös fruktighet och elegant fatkaraktär. Fruktigheten i vinet balanserar hettan från chili och vitlök medans fattonerna i vinet gifter sig med den rökiga smaken vi hittar från både kryddor och från själva grillningen.

89 kr
NYHET! Nu släpps Cigarra Gran Passo Arinto Chardonnay i beställningssortimentet,...

Ingredienser

Vannameiräkor
500g vannameiräkor råa
1/2 kruka timjan
2 kvistar rosmarin
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 tsk salt
Vanliga räkor 500g kokta räkor med skal
3 msk rapsolja
1/2 tsk rökt paprika
1 tsk chiliflakes
1 krossad vitlöksklyfta

Mojo Rojo
1 Grillad paprika
2 Vitlöksklyftor
1 tomat
1/2 tsk spiskummin
1 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk rökt paprika
1 skiva vitt bröd
1 dl olivolja
1/2 tsk salt

Aioli
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk dijonsenap
1 äggula
2,5 dl olivolja
1 lime

Gör så här

Vannameiräkorna

1. Rensa vannameiräkorna genom att lägga ett snitt längs med ryggen och rensa ut den svarta strängen.

2. Hacka vitlök och örter och blanda med olivolja och salt.

3. Gnid in räkorna med marinaden tryck in lite extra i snittet.

4. Lägg sedan räkorna i kylen under tiden du förbereder resten.

5. Till de kokta räkorna blanda alla ingredienser marinaden och låt även dessa ligga i kylen minst 30 min.

Mojo rojo

6. Hacka paprika, tomat, bröd och vitlök grovt. Kör i mixer tillsammans med spiskummin och vinäger. Tillsätt oljan i tunn stråle under mixning. Smaka av med salt.

Aioli

7. Mortla vitlöksklyftor tillsammans med chiliflakes och lite salt.

8. Tillsätt dijonsenap och äggula. Häll i oljan i tunn stråle under omrörning. smaka upp med rivet skal och saft av lime.

9. Grilla de små kokta räkorna i en grillkord eller i en ugnsfast form. Grilla direkt över kolen på hög värme. Om du kör i en form så lägg locket på grillen så att värmen hålls kvar. Det går på 3-4 minuter om grillen är riktigt varm.

10. Vannameiräkorna grillas direkt på gallret direkt över glöden. Grilla hastigt ca 1-2 minuter per sida.

11. Servera med sotad citron och grillat bröd.

Recept: Gustav Lindström
Betyg
9 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
40 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.