Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Hel ugnsbakad röding med smörsås och pressad potatis

Röding som har blivit en trendfisk på restaurang är toppen att även tillaga hemma. Ugnsbaka den hel och servera med en härlig sås och pressad potatis för en lyxig finish. I glaset väljer vi ett elegant vitt vin med rena smaker av druvan chardonnay. Chardonnaydruvan som genererar i fylliga vita viner harmoniserar med rödingens feta kött och vinets rena smaker och pigga syran går utmärkt ihop med smörsåsens syrlighet från citron och vinäger.

Vintips till receptet
149 kr

Ingredienser

1 hel liten röding, 1–1,2 kg
2–3 msk olivolja
600–800 g skalad potatis, gärna en mjölig sort
1 knippe dill till servering
havssalt och vitpeppar ur kvarn

Smörsås
1 schalottenlök
2 msk dijonsenap
2 msk rödvinsvinäger
½ citron
200 g smör, rumsvarmt
salt och vitpeppar ur kvarn

 

Gör så här

1. Värm ugnen till 150 grader.

2. Lägg en bit dubbelvikt bakplåtspapper på en plåt.

3. Gnid in buken och sidorna på fisken med olivolja, lite havssalt och vitpeppar.

4. Lägg fisken på plåten och baka i ugnen i cirka 20 minuter.

5. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten under tiden. Häll av vattnet och håll potatisen varm under lock i kastrullen tills den ska serveras.

6. Finhacka schalottenlöken till smörsåsen.

7. Lägg lök, senap och vinäger i en kastrull och pressa över saften från citronen. Värm på medelvärme.

8. Tillsätt smöret i klickar under vispning tills såsen blir simmig, tjock och len. Smaka av med salt och peppar.

9. Pressa potatisen med en potatispress ner i en bunke.

10. Ta av skinnet på fisken.

11. Lägg upp fisk och pressad potatis, ringla såsen runtom och toppa med lite dill.

Receptet är hämtat ur Tina Nordströms kokbok Tinas kök: grunderna, genvägarna och mina bästa recept. (Bonnier Fakta)
Foto: Lennart Weibull
Betyg
21 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.