The Crossings Sauvignon Blanc box
355 kr
The Crossings Sauvignon Blanc är ett ungt, torrt, mycket friskt och fruktigt vin med inslag av...
Tinas torskrygg Florentine
Gratängen som tillagningsmetod är en verklig skänk från de högre köksmakterna. Det går knappt att hitta ett mer föredömligt sätt att laga mat. Allt i en och samma form där smakerna hjälper varandra till ett krämigt, tillmötesgående och superfint resultat! /Tina. Till Tinas torskrygg väljer vi ett fylligt vitt vin med pigg syra och härlig frukt. Fylligheten i vinet krävs till rättens rika textur och vinets syra möter fint upp syrligheten i citron och spenatbéechamelen.
Ingredienser
700 g torskrygg
havssalt och vitpeppar ur kvarn
Duschesse
700 g mjölig potatis
2 äggulor
50 g smör
3 msk rapsolja
1 krm riven muskot
havssalt och vitpeppar ur kvarn
Citron- och spenatbéchamel
50 g smör
1 finhackad schalottenlök
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
250 g bladspenat
100 g mascarpone
2 tsk rivet citronskal + saften från 1 citron
50 g riven västerbottensost
salt och vitpeppar ur kvarn
Se mer inspiration av
Tina Nordström
Tina Nordström
Gör så här
1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
2. Pressa potatisen med en potatispress ner i en bunke.
3. Rör ner äggulor, smör i klickar och olja. Smaksätt med muskot och salt och peppar. Låt moset svalna.
4. Värm ugnen till 220 grader.
5. Spritsa moset i fina toppar runt kanten på en ugnsform.
6. Dela fisken i fyra bitar och lägg dem i formen. Salta och peppra.
7. Smält smöret till såsen i en kastrull tillsammans med schalottenlöken. Blanda ner mjölet och låt det bubbla i ett par minuter. Häll i mjölken, koka upp och låt sjuda i 6–8 minuter. Vänd ner spenat och mascarpone och smaksätt med citronskal, citronsaft, salt och peppar. Koka till spenaten vätskat av sig i såsen.
8. Täck fisken med såsen och strö ost över alltihop. Gratinera i 20–25 minuter, tills gratängen har fin färg och fisken är färdig.
