Kyckling med ingefärsrostade jordärtskockor, sötpotatis och lime
I det här receptet samsas allt på en plåt i ugnen och sköter sig rätt bra själv- dessutom används minimalt med disk, det gillar vi!
Ingredienser
Tid ca: ca 45 min (plus tid för marinering 2h)
100 g hel ingefära samt 3 msk + 2 msk riven ingefära
150 g steklök
700 g sötpotatis
600 g jordärtskockor
700 g kycklinglårfilé
1 tsk paprikapulver
1 lime, skalet och 1 msk pressad juice
1 klyfta vitlök
80g ruccola
Att ha hemma:
Olja, salt och peppar
Se mer inspiration av
Wilbois/Andersson
Wilbois/Andersson
Gör så här
1. Skala och skär ingefära i tändsticksstora strimlor. Hetta upp 1 dl olja i en stekpanna och stek ingefäran tills den får lite färg. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt.
2. Sätt ugnen 200 på grader. Skala och dela lök, sötpotatis och jordärtskockor i mindre bitar.
3. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och rosta i ugn ca 20 min.
4. Blanda kycklingen med olja, 1 tsk salt, 3 msk riven ingefära och paprikapulver i en bunke.
5. Ta ut plåten ur ugnen och lägg på kycklingen, ställ tillbaka i ugnen ca 10 min eller tills kycklingen är genomstekt. Sätt gärna på grill-funktion de sista minuterna för fin färg på kycklingen.
6. Blanda ihop en dressing av limeskal, limejuice, 2 msk riven ingefära, pressad vitlök och 0,5 dl olja.
7. Ta ut plåten ur ugnen, ringla på dressingen och strö över ruccola och ingefärskrispet.
8. Servera direkt från plåten, gärna med en chipotlemajonnäs.
Chipotlemajonnäs
9. Rör ihop 1,5dl majonnäs med 3 msk chipotlepasta.
Tips!
10. Gör enkelt egen majonnäs genom att knäcka ett ägg i en hög mixerskål, tillsätt 1,5 dl matolja, 2 tsk vitvinsvinäger och 1tsk dijonsenap. Ställ ner en stavmixer i botten på skålen och starta mixern. Dra mixern långsamt upp och ner några gånger. Smaka av med salt och peppar!
