Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Lammstek med chevregratinerad potatis- och fänkålsgratäng

Lammstek unnar man sig alldeles för sällan, men när det väl sker, så ska det gärna serveras en potatisgratäng till! Välj ett franskt vin på druvan syrah för att knyta ihop den lyxiga säcken.

Vintips till receptet
219 kr

Ingredienser

Lammstek och sotad sparris
1 bit urbenad lammstek a ca 800 g
2 vitlöksklyftor
3 rosmarinkvistar
300 g grön sparris
30 g ruccola
salt, flingsalt, svartpeppar, olivolja och bindgarn

Potatisgratäng
500 g fast potatis
½ fänkål
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl mjölk
3 dl vispgrädde
300 g chevre
salt

Gör så här

1. Värm ugnen till 125 C. Bind upp lammsteken och salta och peppra den. Krossa vitlöksklyftorna och grovhacka rosmarinen. Värm en stekpanna till högsta temperatur och bryn steken i olja tillsammans med vitlök och rosmarin tills den fått fin färg. Lägg steken i en ugnsfast form och ugnsbaka ca 1 timme och 15 minuter tills kärntemperaturen är 55 C. Låt steken vila ca 10-15 min (så blir kärntemperaturen ca 58 C) innan du trancherar och serverar den. (Observera att tiden kan skilja ganska mycket beroende på tjockleken på lammsteken).

2. Koka under tiden upp mjölk och grädde i en vid kastrull. Skala och skiva potatis tunt. Finhacka vitlöken och skiva fänkålen. Lägg ner potatis, vitlök och fänkål i gräddmjölken. Låt det sjuda ca 20 minuter tills potatisen är mjuk med ett lätt tuggmotstånd och rör om med jämna mellanrum. Smaka av med salt och häll upp i en ugnsfast form. Smula över getosten och ugnsbaka gratängen på 225 C tills den har en fin gratinerad yta.

3. Ansa sparrisen och värm en stekpanna till högsta temperatur. Stek sparrisen i olivolja  ca 3 minuter till en fin sotad färg. Smaka av med salt.

4. Lägg upp sparrisen och fina skivor av lammsteken. Ringla över lite av stekskyn, strö över ruccola och lite flingsalt. Servera med gratängen.

Tips: Lammstek finns ofta också att köpa nätad om man vill slippa att binda upp den.

Recept: Mattias Larsson
Foto: David Back
Betyg
5 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim 45 min

Vintips till receptet

Laurus Crozes Hermitage

Laurus Crozes Hermitage

219 kr

Ett smakrikt och ursprungtypiskt vin från Crozes Hermitage i Norra Rhône. Från producenten Gabriel Meffre. Vinet...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.