Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
Rekommenderat
Din profil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Lättrimmad hälleflundra med bacon och rödvinssås

Fast perfekt tillagad vit fisk är gudagod med en mustig rödvinssås och bacon till. Gör som norrmännen och våga prova rött vin till vit fisk. Hälleflundran i detta recept är lättrimmat och serveras med knaprig bacon och en mustig rödvinssås. Vad dricker man då för rödvin till vit fisk? Vi skulle rekommendera ett lättare rödvin på pinor noir druvan. Vinets lätta kropp går riktigt fint ihop med fiskens struktur och syran och smakerna i rödvinssåsen speglar och flirtar med vinet i glaset.

Vintips till receptet
79 kr

Ingredienser

700 g hälleflundra, i 4 portionsbitar, gärna ryggbit med skinn
1 skivad ekologisk citron
8 vitpepparkorn
2 lagerblad

Rimlag
½ dl salt
1 l vatten

Rödvinssås
1 schalottenlök
1 liten morot
1 skiva bacon
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl rödvin
5 dl stark oxbuljong
3 msk Maizenaredning
salt och nymald svartpeppar
1 nypa mörkt muscovadosocker, alt rå- eller strösocker
1 tsk smör

Till servering
1 paket bacon, ca 140 g (spar en skiva till såsen)
kokt potatis
gröna grönsaker, t ex sockerärtor

Gör så här

1. Koka upp salt och vatten till rimlagen och åt det kallna helt. Lägg fiskbitarna i lagen. Låt det stå kallt en timme.

2. Gör såsen och tillbehören under tiden. Finhacka lök och morot. Skär baconskivan i bitar.

3. Fräs det i smöret i en kastrull utan att det tar färg.

4. Rör i tomatpuré och låt den fräsa med en minut. Häll i vin och buljong och låt det koka utan lock tills hälften återstår.

5. Sila bort lökfräset. Låt såsen koka upp på nytt och red av med Maizenan.

6. Smaka av med salt, peppar och socker. Klicka i en sked smör och håll varmt.

7. Koka potatisen och stek baconet krispigt, låt det rinna av på hushållspapper.

8. Häll av lagen och skölj fisken lätt.

9. Sätt ugnen på 125 grader. Lägg fisken i en ugnsform och lägg på citronskivorna. Låt gå till en innertemperatur av 56 grader. Det tar cirka 15 minuter beroende på tjocklek.

10. Servera med såsen, bacon och potatis och någon grön grönsak.

 

Obs! Välj gärna Hälleflundra som är odlad i Norge då vildfångad Hälleflundra är på väg att bli utfiskad. Receptet går även bra att göra på en annan vit fisk som till exempel torsk.

Recept: Liselotte Forslin
Betyg
7 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
40 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler goda recept

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.