Periquita Reserva
99 kr
"Pålitligt och lättklunkat" - ett kraftfullt vin med toner av plommon, kakao och vanilj.
Revbensspjäll med glaze och goda tillbehör
Riktig amerikansk BBQ när den är som godast. Här möts saftiga, sötstarka ribs med smakrikt vitlökssmör och goda tillbehör som majs och sötpotatis. Till den här rätten serverar vi ett fylligt rött med rejäl frukt. Vinets generösa mörka frukt speglar och balanserar sötman i glazen och dom lite söta tillbehören majs och sötpotatis.
Ingredienser
2 kg tjocka knäckta revbensspjäll
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 lagerblad
1 tsk svartpepparkorn
3 tsk salt
Lönnsirapsglaze
1 dl lönnsirap
1 dl ketchup
2 tsk Tabasco chipotle
2 tsk Brynt schalottenlöksfond från Bong eller kalvfond (båda finns i butik)
Vitlökssmör
150 g mjukt smör
2 rivna vitlöksklyftor
1 dl hackad bladpersilja
1 tsk flingsalt
Tillbehör
4 förkokta majskolvar
700 g sötpotatis
Olivolja
Flingsalt och nymald svartpeppar
Se mer inspiration av
Liselotte Forslin
Liselotte Forslin
Gör så här
Kom ihåg att planera för ribsen bör kokas några timmar innan du sätter igång med grillen.
1. Lägg spjällen i en stor gryta och häll på vatten så det täcker.
2. Skala lök och vitlök. Klyfta gul löken och lägg i tillsammans med vitlök, lagerblad, pepparkorn och salt. Låt det sjuda under lock ca 1 ½ timme tills köttet lätt lossnar från benen. Låt svalna i spadet. Det här är smart att göra dagen innan.
3. Rör ihop alla ingredienser till glazen.
4. Rör samman alla ingredienser till vitlökssmöret och ställ åt sidan i rumstemperatur.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Klyfta sötpotatisen i ca 2 cm tjocka skivor och vänd runt dem på en bakpappersklädd plåt med lite olivolja.
7. Salta och peppra väl och rosta i ugnen ca 20 minuter.
8. Pensla majskolvarna med lite olja.
9. När du har en fin grillglöd grillar du först majskolvarna. Salta och peppra ordentligt och lägg in i folie medan du grillar köttet.
10. Skär upp köttet mellan revbenen och klappa in det med salt och peppar. Pensla på lite olja och grilla ca 5 minuter på var sida. Pensla med glazen mot slutet.
11. Servera med tillbehören.
