Dina favoriter
Laddar favoriter...
Din vin- och matprofil
TIPS! Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Majskyckling med sotad sparris, gräslöksolja och knaperstekt bacon samt potatis- och parmesanostpuré

I det här underbara receptet möts den sotade smaken från sparrisen med sälta från bacon och umamidoftande smaker från purén. I glaset väljer vi ett medefylligt rött vin med trevlig fatkaraktär som går fint ihop med det lite lättare kycklingköttets struktur och den lena purén. Fatkaraktären gifter sig med den sotade tonen vi hittar i sparrisen. Det salta baconet är inte bara gott utan bygger med sin sälta en smakbrygga mellan mat och vin.

Vintips till receptet
99 kr

Ingredienser

Kyckling
4  majskycklingbröst à ca 150 g
250 g grön sparris
140 g skivad bacon
olivolja, salt och svartpeppar

Gräslöksolja
1 dl olivolja
½ dl finstrimlad gräslök

Potatis- och parmesanostpuré
500 g mjölig potatis
45 g smör
3 msk olivolja
3 msk citronjuice
40 g parmesanost

Gör så här

1. Mixa gräslöken med olivoljan och sila den därefter.

2. Skala potatisen och koka den mjuk i osaltat vatten. Häll av potatisen och pressa den i en potatispress.

3. Riv parmesanosten. Blanda ner smör, olivolja, citronjuice och parmesanosten och smaka av med salt.

4. Värm ugnen till 120 C. Salta och peppra kycklingen.

5. Värm en stekpanna med olivolja till medelhög temperatur.

6. Lägg ner kycklingen med skinnsidan nedåt och stek i c:a 4 minuter tills skinnet är riktigt krispigt. Vänd då kyckling och stek vidare i ca 3 minuter.

7. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 20 minuter tills kärntemperaturen är 63-64 C och låt den därefter vila ett par minuter före servering (då kommer kärntemperaturen vara ca 66 C).

8. Ansa sparrisen. Värm en stekpanna med olivolja till högsta temperatur.

9. Stek sparrisen i 2-3 minuter tills den fått en lätt sotad yta och smaka av med salt.

10. Lägg upp majskycklingen, sparrisen och purén på 4 tallrikar. Häll på gräslöksoljan och strö över baconet.

 

Betyg
14 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
1 tim

Vintips till receptet

villarini vintips

Villarini

99 kr

Eleganta Villarini i lyxig butelj! Ett rött smakrikt vin gjort på Siciliens premiumdruva nummer ett, Nero...

KÖP

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Fler recept

Kyckling parmigiana
45 min

Grillad kyckling Parmigiana

Kyckling Parmigiana är en underbar rätt där parmesanen och kryddorna i paneringen på kycklingen samt mozzarellan på toppen gör denna rätt extra vinvänlig. Vi rekommenderar ett fruktigt och smakrikt rött vin.

Åldersgräns och val av cookies
Åldersgräns
Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre.
Om cookies
På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Egna inställningar
Nödvändiga cookies*
Dessa cookies är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera på ett säkert och korrekt sätt, och går därför inte att stänga av. Nödvändiga cookies kan innehålla information om val och inställningar du gör på webbplatsen, exempelvis dina inställningar för cookies.
Cookies för analys
Cookies för analys ger information om hur webbplatsen används, till exempel genom Google Analytics, vilket innebär en möjlighet att förbättra din användarupplevelse. Dessa cookies placeras i din webbläsare för att kunna särskilja användare från varandra och därmed skapa en bild över trafiken mellan olika sidor och övrigt beteende på webbplatsen.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.
Cookies för marknadsföring
Cookies för marknadsföring, till exempel Facebookpixeln, gör det möjligt för oss att visa personanpassade och relevanta annonser. Annonserna baseras på ditt surfbeteende. Dessa cookies inkluderar även cookies för analys.

Cookies i denna kategori innebär att dina personuppgifter överförs utanför EU/EES-området. För mer information, se vår cookiepolicy.