The Big Zin Zinfandel XL Edition
88 kr
Äntligen kan vi presentera The Big Zin Zinfandel XL Edition! Nu utökas den hyllade Big Zin familjen med en kraftfull & fyllig Zinfandel med stor smak. 1 L för 88 kr!
Mustig älgragu med lagerblad
Ett långkok på älg som får ta sin tid. Rustika och mustiga smaker med lök, rotsaker, tomat, rött vin och lagerblad som långsamt kokar samman till en fyllig ragu. Perfekt att servera med färsk pasta, potatispuré eller polenta, gärna med lite riven lagrad ost på toppen. I glaset väljer vi ett rejält rödvin.
Ingredienser
1,2 kg älgkött, t ex bog, fransyska eller högrev
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
2 msk smör eller olja
3 msk tomatpuré
3 dl rött vin
1 dl passerade tomater
3 msk viltfond
3 dl vatten eller köttbuljong
2 st morötter
1 liten palsternacka
3-4 lagerblad
1 tsk torkad timjan
salt & svartpeppar
Se mer inspiration av
Kristin Johansson
Kristin Johansson
Gör så här
1. Skär älgköttet i grova bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skär morötter och palsternacka i mindre bitar.
2. Bryn köttet i omgångar i smör eller olja i en stor gryta tills det fått ordentligt med färg. Lägg åt sidan. Fräs lök och rotsaker i samma gryta tills de mjuknar. Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.
3. Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll på rött vin, rör runt och låt koka upp. Tillsätt tomater, fond, vatten eller buljong, lagerblad och timjan. Krydda med salt och peppar.
4. Låt grytan puttra under lock i 2–3 timmar, tills köttet är riktigt mört och faller isär. Rör om då och då och späd med lite mer vätska vid behov.
5. Låt gärna ragun vila en stund före servering. Serveras gärna tillsammans med en klick crème fraîche och gott bröd.
6. Serveras med: Pasta, potatispuré eller krämig polenta.
Tips!
Ragun mår bra av att lagas dagen innan och värmas försiktigt. Vill du ha ännu djupare viltsmak kan du tillsätta en liten skvätt madeira eller portvin mot slutet. Rester är perfekta till lasagne eller som fyllning i ravioli.
