Syrlig italiensk salsicciagryta
En rustik och smakrik italiensk gryta med salsicciafärs, tomat, oliver och syrliga smaker från vitt vin och vinäger. Variera gärna med mer av säsongens grönsaker och rotsaker. En lättlagad gryta som passar fint till pasta, polenta eller ett gott bröd. Servera till ett friskt rött som möter upp grytans syrliga smaker.
Ingredienser
600 g salsicciafärs
1 st gul lök
3-4 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
400 g krossade tomater
3 stänger blekselleri
1 morot
2-3 dl vatten eller köttbuljong
5-6 oliver
1 tsk torkad oregano
0,5 tsk chiliflakes
2 lagerblad
salt & peppar
en skvätt god vinäger
färska örter
Se mer inspiration av
Kristin Johansson
Kristin Johansson
Gör så här
1. Finhacka lök och vitlök. Skiva morot och blekselleri.
2. Hetta upp olivolja i en gryta på medelvärme. Lägg i salsicciafärs, lök och bryn den tills den fått färg. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut.
3. Häll i vitt vin och låt koka upp. Tillsätt krossade tomater, oliver, morot, blekselleri, vatten/buljong, oregano, lagerblad och chiliflakes. Låt grytan sjuda på låg värme under lock i 20-30 minuter.
4. Smaka av med salt, peppar och en skvätt vinäger.
5. Låt grytan vila någon minut innan servering och toppa gärna med färska örter.
6. Servera med krämig polenta, pasta eller ett rustikt gott bröd.
Tips
Vill du ha ännu mer syra kan du tillsätta lite extra vinäger precis före servering. Eventuella rester blir utmärkta dagen efter, gärna som pastasås med lite riven parmesan
