Nässelsoppa med rökt laxröra
Nässelsoppa är en riktig favorit - gott och enkelt! Här serverad med en rökt laxröra och ett glas krispigt rosé.
Ingredienser
Nässelsoppa
150 g rensade nässlor
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/6 fänkål, ca 50 g
1 ½ dl torrt vitt vin, gärna av sauvignon blanc
2 cl pastis (valfritt)
2 dl kycklingbuljong
1 ½ dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
1 msk hackad körvel
olivolja och salt
Rökt laxröra
100 g varmrökt laxfilé utan skinn
1/2 liten rödlök
1/4 äpple
50 majonnäs
1 msk finhackad körvel
Se mer inspiration av
Mattias Larsson
Mattias Larsson
Gör så här
1. Koka upp saltat vatten och koka nässlorna i c:a 30 sekunder. Kyl sedan ner dem i kallt vatten eller i ett isbad och lyft direkt därefter upp dom.
2. Skala och skiva schalottenlök och vitlök. Skär fänkålen i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och fänkål i olivolja, i en kastrull. Häll på vinet och pastisen och koka i 3 minuter.
3. Häll sedan ner buljong, mjölk och grädde och låt det koka tills ca 6 dl återstår.
4. Mixa soppan slät i en mixer tillsammans med nässlor och körvel. Smaka av med salt.
5. Finhacka rödlöken och blanda den med laxen, majonnäsen och körveln.
6. Häll upp soppan i 4 djupa tallrikar och lägg ner laxröran. Toppa gärna med lite färsk körvel.
