En god buljong är nyckeln till en lyckad ramen så lägg gärna tid på att göra egen. Köp annars en god färdig av god kvalitet.

Gör så här

Buljong

1. Koka alla ingredienser i en stor gryta utan lock utom soja, honung, salt och lime i ca 1 timme tills hälften återstår.

2. Smaka av med soja, honung, salt och limesaft till en balanserad smak.

Ramensoppa

3. Hetta upp 8 dl kycklingbuljong och blanda i kokosgrädde, röd currypasta, fisksås, sesamolja samt råsocker och låt allt få ett uppkok.

4. Skiva och stek svampen i sesamoljan och rapsoljan så den blir krispig tillsammans med vitlöken och chilin.

5. Dela bella verden på mitten och dela den även på längden. Stek även den hastigt.

6. Lägg i nudlarna i buljongen och låt de ligga i 2 minuter och ta sedan upp dem med tång och fördela i 4 låga och vida skålar.

7. Toppa med svampen. Häll försiktigt på buljongen runtom nudlarna och svampen.

8. Skala och dela äggen och lägg 2 halvor i varje skål tillsammans med bella verden. Om du vill kan du garnera med skivad färsk chili.

Bjud La gan Ma och rostad lök till. Kläm över lite lime och strö på mynta- eller korianderblad.