En öppen lasagne där tunna lasagneplattor varvas med stekt lax och mjuk spenat. Sandefjordsåsen med smör, grädde, citron och dill binder ihop rätten och ger en fin balans mellan fyllighet och friskhet. En lätt men mättande rätt som passar både till helgmiddag och mindre bjudningar. I glaset väljer vi ett fylligt vitt vin som inte känns tunt ihop med den rustika fiskrätten.
Lasagne
300 g laxfilé, utan skinn
150 g färsk spenat
6 färska lasagneplattor
1 msk smör
salt & peppar
färsk dill till topping
Sandefjordsås
150 g smör
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
1 msk finhackad dill
salt & vitpeppar
Till servering
grönsallad
1. Koka lasagneplattorna i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Lyft upp och låt rinna av på en handduk.
2. Skär laxen i jämnstora bitar och krydda med salt och peppar. Smält smöret i en panna och stek laxen försiktigt runt om tills den precis är genomstekt. Lyft ur laxen och håll varm.
3. Tillsätt spenaten i samma panna och låt den mjukna snabbt i det kvarvarande smöret. Smaka av med salt och peppar.
4. Smält smöret till sandefjordsåsen på låg värme i en kastrull. Tillsätt grädden och låt sjuda försiktigt utan att koka. Ta av från värmen och rör ner citronsaft och dill. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Lägg en lasagneplatta i botten på varje tallrik. Fördela spenat och lax ovanpå och ringla över lite sandefjordsås. Lägg på ytterligare en lasagneplatta (som ett lock eller vik det vid sidan) och toppa med mer lax och sås. Avsluta med färsk dill.
Tips!
Byt ut laxen mot röding eller torsk om du vill variera rätten. För extra textur kan du toppa lasagnen med rostade pinjenötter eller tunt hyvlad fänkål. Sandefjordsåsen kan förberedas strax innan servering men är godast nygjord.
259 kr
Ett nytt tillskott i Pazzione-familjen – en ekologisk, torr och fruktig Riesling på box från det klassiska vinområdet Pfalz i södra Tyskland. Efter succén med Pazzione Riesling på flaska ville Pernilla kunna erbjuda ett lika bra vin på box
99 kr
Fynd på hyllan! Ett friskt, fruktigt och smakrikt mousserande vin med inslag av päron, gröna äpplen, persika och citrus.
En variant på den älskade fiskgratängen. I den här fiskgratängen använder vi lax som gratineras tillsammans med en örtig dillfröcréme och len potatispuré.
Rödvin och lasagne är en klassisk kombination. Men vilket vin passar egentligen bäst att dricka till lasagne?
